剁椒鱼头用什么剁椒酱好呢？

Question

如题所述

Answer 1

1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。

Answer 2

能干的人，都是自己腌制的剁椒，不过许多人还是会买现成的。比如丹爷辣酱，辣妹子剁椒酱坛坛香精制剁红椒酱，翻天纯鲜剁椒酱，等都不错。
做剁椒鱼头的注意事项：
一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗，也是为了去除泥腥味，加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥；
二、蒸的时候下面垫葱姜，第一为了让鱼吸收葱姜味道，第二为了透气易熟，蒸好后将底部的葱姜去掉；
三、蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，这个汤水还会残留一点腥味，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。

Answer 3

做剁椒鱼头很简单，如果你有当年用新鲜辣椒剁的辣椒制作的大椒酱，是最好的。