饸烙怎么和面，软硬程度，如果白面饸烙都加什么添加剂，比例是多少

如题所述

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第1个回答 2020-04-03

荞面和白面的比例一般是一比四，荞一白四。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。
　　
先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。

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