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食品科学与工程
本专业培养具有食品科学高新技术知识，能适应市场经济和科技发展需要的复合型高科技人才。毕业生能从事食品领域的新产品研制和开发、食品科学研究、食品质量检测与控制、卫生监督、食品营养研究、生物技术应用、食品工程设计、食品企业管理等工作。本专业的口径较宽，有多门专业技术课程供选择，可满足学生不同兴趣学习的需要，有利于学生知识面的拓宽。
本专业坚持传统与现代相结合，在充分阐述民族传统食品产业的同时，也将现代高新技术、生物技术等应用于食品工业中。学生除了学习理工科有关基础理论和公共技术课程之外，还要学习食品工程设备、食品加工与保藏原理、生物化学、微生物学、食品分析等专业主干课程及专业技术课。其中公共基础课87学分、学科基础课38学分、专业领域课23学分、集中实践教学环节33学分，要求学生毕业时最低学分为181学分。
就业行业及部门主要有：食品企业、食品质量监督、卫生防疫站、商品检验、经贸、机械设备制造、设计院、食品研究所及高等院校等。
可到食品科学、制糖工程、粮食、油脂及蛋白质工程等学科攻读硕士学位，制糖工程、食品科学、生物化工等学科攻读博士学位。
本专业为待批广东省名牌专业。
食品质量与安全
本专业培养能坚持社会主义道路，德智体全面发展，具有化学、生物学、食品质量学与安全学知识，懂得食品工业生产，能在食品、卫生、环保、质量监督、进出口贸易等领域内从事食品质量与安全检测、评价、监控管理和科学研究等工作的高级技术和管理人才。学生毕业后熟悉与食品营养、卫生、安全、环保有关的法规和标准，掌握现代食品卫生分析理论与实验技术，具备制造食品安全技术标准，建立食品安全体系的工作能力，并具有良好的综合素质。
本专业注重培养面向21世纪的高素质科技人才，课程设置考虑到学生获取知识和应用知识去解决食品工业的实际问题的能力培养。本专业师资力量雄厚、“产、学、研”相结合的办学特色突出，综合实力排名在国内一直是名列前茅。
学生主要学习生物化学、微生物学、食品分析、食品标准与法规、食品卫生与检测、食品毒理学、食品质量管理。
学生毕业后可到食品企业公司、工厂、政府管理部门、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、环境保护、内外经济贸易、旅游等部门以及轻工设计院、食品研究所或高等院校等单位从事制造、设计、经营、管理、研究、开发和教学等工作。
近几年来，食品安全问题已成为广大人民群众普遍关注的重大问题，人们不再仅从数量上追求对食品的要求，更看中的是安全可靠、营养丰富的健康食品。但目前全国食品工业普遍存在着从业人员素质不高，管理水平低下，质量安全意识不强，政策法制观念薄弱，各级执法部门监管力度不够，以致食物中毒事故时有发生，在每年的“3.15”打假行动中，打击伪劣食品成了重要内容之一，食品的质量和安全问题已成为影响全国社会安定的因素之一。今后的食品安全管理不再单纯靠对最终产品的市场抽检“查”出问题，而是依靠对生产流通全过程的严格管理“管”出安全，通过对食品生产全过程的环境、技术、工艺的严格管理和检测，确保最终产品的质量。因此，本专业人才的培养已成为食品工业的急需。
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