第1个回答 2014-07-21
材料: 蛋黄60克(三个鸡蛋左右的分量) 蛋清110克(同上三个鸡蛋) 牛奶50克 色拉油20克 糖70克(其中50克打发蛋清时使用) 低筋面粉70克 做法: 1.将20克糖放入牛奶中拌匀融化,倒入色拉油,用打蛋器拌匀直至牛奶表面看不出油星为止.放入蛋黄拌匀 2.用粉筛分次筛入面粉,每筛一次需先拌匀后再筛入下一次,直至完全看不见面粉颗粒. 3.开始打蛋清.先加入10克糖,慢速打成粗泡.再加入20克糖,中速打成细泡.再加入剩下的20克糖,快速打成干性发泡. 4.将打发好的蛋清1/2倒入蛋黄糊中,搅拌均匀.再倒回到剩下的1/2的蛋清中,搅拌均匀,戚风蛋糕糊完成.把蛋糕糊倒入模具中. 5.170度烘烤45分钟(我用了50分钟) 这是蛋糕胚 建议你买个幕司粉,和水混合加到打发好的鲜奶油里 蛋糕胚分成薄片,一层蛋糕胚一层奶油的涂,涂好放冰箱2小时. 就是幕司蛋糕. 比裱花的方便 最好蛋糕胚也买,淘宝上都有.估计你做不出来. 最起码不可能一次成功