求一篇详细的公司职工食堂管理制度！

Question

如题所述

Answer 1

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　　食堂管理制度
　　总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
　　厨房之管理
　　1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
　　管理制度
　　1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
　　员工用餐公约
　　2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.9餐厅内禁止吸烟。 2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

Answer 2

公司食堂管理规定
一、 目的
为了规范公司食堂管理工作，专门营造一个卫生、美观、优雅环境，特制定本管理规定。
二、适用范围
本规定适用范围为公司全体员工、食堂工作人员和外来就餐人员。
三、 管理部门规则
1、各管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的有序进行。
2、管理内容：食品价格的评估及送包管理，质量，日常收支，监督各食堂人员，反映食堂员工意见，及时处理等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率，绩量工作态度，减少，降低成本。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂（招待）管理。
6、负责对食堂的费用统筹管理。
四、食堂经营
食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
五、食堂管理规定及要求
1、上岗要求①食堂工作人员必须做到《健康证》持证上岗。厨师必须持《厨师证》。②食堂人员必须压有良好的卫生习惯
2、食堂工作人员的卫生要求：①食堂工作人员每年进行一次体检如不能无条件、无资质上岗，体检费用的承担，条件每年报公司备案。
②上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁、美观；严禁拖挂、衣冠不整，学不文明行为。③上岗的工作人员严禁 及任何形式的头部美饰化妆存在，严禁面部涂抹用时保证指甲的卫生和清洁卫生。④严禁手部染疾（灰指甲，冻疮色斑）
3、食堂工作人员的工作要求
①食堂工作人员在 时 文明、礼貌，同时也有权对食堂规定的抗议，员工招待批评建议，员工，如哪整改，应向公司领导反映。
②食堂员工必须服从公司统一管理。
③ 食堂工作人员应遵守公司的规定，及上述规章要求，如有违反交由公司处理。
④食堂工作人员要不断提高烹饪技术，的色、香、味、营养搭配等。
六、食堂的管理规定
1、新购要求
①内专人按需配合条约，专人验收，对不合格食品严禁入库。
②货比三家 的物流配送中心和经营好，质优价廉并并招挽的新购
③专人对食堂新购的食物进行拾查并作记录，拾查内容与食物的，对于拾查等不合格的食品立即报告到领导，并有权监督查处处理过程。
④每日新购的食品必须做好详细名账记录并且公布，
2、食品卫生要求
①食物（食品、副产品、蔬菜、水制品、肉类、食用油、调味品）均保证干净卫生，符合食用标准。
②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物。
3、安全卫生规定
①持证上岗
②食堂衣帽严格执行“三不”，即不不廉洁的食物和含有农药残留的蔬菜；
不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。
③新购蔬菜定从正规的菜切，蔬菜筛选，不准把 的肉类及制品。禽类要不断改善食品。
④分类，蔬菜要尽量在条件允许的情况下系干净。
⑤调味品要单独存放，防止污染。
⑥干货和剩饭菜和可以放在冰柜内，用餐时加把食用。
4、餐具卫生规定
①每餐无一小时，开启消毒柜，对餐具适当消毒，厨具定用开水浸泡消毒。
②厨具定用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台，工作台上。
③用过的餐具、灶具必须经过“一洗”“二涮”“三冲”“四消毒”。
5、环境卫生规定
①每次就餐完毕，食堂工作人员定立即清理清洗餐具，炊具，水地，擦拭餐桌、餐椅。灶台工作人员打扫地面两残渣，保持工作地方环境过硬。
②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物，冰箱、冰柜内的食品定期消毒，分区存放，防止串味，物品柜定经常保持清洁，不得放置于工作无关的个人物品。
③负责食堂所属范围内的环境、设备设施的清洁卫生和保养。
④食堂人员禁忌对气、电的关闭管理，杜绝灶台及其他以外的发生。
七、员工就餐要求
1、时间的规定
一楼员工早餐 中餐 晚餐
二楼员工早餐 中餐 晚餐
2、用餐要求
①就餐环境维护卫生食物残渣倒入回收桶内。
②就餐员工安岗位要求依次排队，不得随意擦插队、拥挤和喧哗。
③就餐人员进入食堂就餐的必须经管理部门申报，经查批准同意后方可就餐。
④集团公司出差就餐的基就餐费用按公司有关规定收取。
⑤加班员工必须做到申报。
八、负责的上报，预算及管理
1、食堂管理必须在每月二十八日总招待本月实际发生的作为下月的费用预算，报公司管理部及总经理审批。
2、食堂管理必须按照预算支付，认真执行公司财务制度，超预算支出定事先拟支付计划，领导批准实施。
3、不得私放冷冻借的，不得用于和挂结他人使用。
4、坚持食物做好残事预算，“残事”包括新专人，做到周清晰，账务清晰。
5、做好每月新购支付明细，统一汇总，食堂月报表各部门核报和总经理审批，
6、食堂日常开支，有食堂负责人填报审批，经审批和总经理签字后上报财务部并在下月请款时冲账。

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