公母螃蟹要看肚子底下的螃蟹肺（肚子上单独的那部分），同一品种的螃蟹公蟹肺程三角形，母蟹较圆。
吃蟹很多人为了吃蟹黄，那当然是母蟹，但是新鲜的海蟹在这个季节一般都没有黄了，大闸蟹的话还好。所以这个季节吃公海蟹还好些，有肉，有膏。
螃蟹不要选大的，要选肥的。同样大小的螃蟹当然重的好。再者你可以稍用力掐一下螃蟹小腿，如果弹性较好有崩涨感说明螃蟹肥，没有弹性说明螃蟹瘦。
买回的肥螃蟹最好接着吃，养的话肯定会变瘦。如果非要养，河蟹还好说，给它弄盆河水，把螃蟹放里，打上氧，一天换两次水就可以了。如果是海蟹，要拿海水养，如果没有海水，可以自己配一定浓度的盐水，一定要打氧，容器不能有油，放在阴凉地方，一天至少换两次水，这样的话你可以拿它当宠物养了。万一养死了赶紧冷冻。但是如果一天两天的话，建议你直接冻上。吃的时候蒸一下就好了。
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