一，不同大学的研其实考的科目有区别。
二，政治必考，外语必考，食品化学，营养，食品卫生学及部分生物化学，食品生物化学的内容必考，注意一下食品生物化学。数学二选考（有的不考）
参考书籍
环境学院参考书目
食品科学专业
《食品科学概论》 杨昌举 中国人民大学出版社
《食品化学》 一般教材
《食品分析》 一般教材
这是08年以前的参考书，以前网上公布的，我建议的参考书是：
《食品化学》 一般教材
《营养与食品卫生学(供预防医学类专业用) 》 第六版
孙长颢 人民卫生出版社
《食品生物化学》 一般教材
《生物化学》 一般教材
1.《食品化学》，一般教材。该书需要把每章的内容总结一下，一般一章就一两个考点，把这些考点背下来就行。
2.《营养与食品卫生学(供预防医学类专业用) 》 第六版，孙长颢，人民卫生出版社。该书很厚，营养方面，第一、二、三章一定要背熟，每种营养成分的主要功能要掌握好。卫生方面每章的内容都有可能拿来考一个大题，都要总结后背熟。
3.《食品生物化学》，一般教材。该书主要看一些食品中的化学反应的原理，很重要，考试的重点。
4.《生物化学》，一般教材。去年出了两个纯生化题目，相信这只是一个开始，以后还会考。一些比较重要的理论要掌握，不会考特别细的以及不重要的内容，只会考常识性的简单的内容。
食品专业偏向文科，考的是综合能力，什么都有可能考到，所以说扎实的基础以及全面的复习是获得考试高分的重要保证。
参考资料：中国人民大学2010年食品科学专业考研大纲解析
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