第1个回答 2016-08-30
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
最简单焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧
经典面条做法宝典[经典]
面条的作法：以下都是以一人份为准的份量
材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。
请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。本回答被提问者采纳
第3个回答 2007-08-30
七福派西红柿打卤面
食材：
挂面， 煮西红柿罐头， 洋葱， 肉， 木耳， 黄瓜， 太白粉
制作方法：
1．木耳泡开，洗净，切碎，洋葱和肉切小丁
2．炒锅倒油适量，烧热，加少许胡椒粉，将肉丁倒入炒， 至微微变色时加入洋葱，一同翻炒。洋葱变软时加如木耳.这时可适量加些盐， 也可以根据个人喜好倒点酱油提味
3．翻炒几下之后就可以加西红柿了，量多量少自定，
4．加水煮开，调节咸淡，可以放进少量白糖，这时最好能挂一些蛋汁， 以太白粉勾芡，注意不要太干，。
5．起锅，盛盘待用
6．烧一锅水，水开下面。 如果是细面，只要让水开两次就可以，
偏爱粗面的人可以等水开三次再捞起
7．捞起面条，沥干水分
8．面条盛入大碗，盖上卤汁，黄瓜切丝点缀(也可用别的绿色蔬菜) ，完成!
×××
龙虾什锦面
食材：
方便面，龙虾、木耳、荷兰豆、茶树菇：海米、青菜、冬笋：调料：黄油、姜、蒜、红葱头，康师傅面中的料包
制作方法
1．龙虾斩块，蘸蛋黄液，拍干粉，热油快炸后捞出：
2．康师傅方便面掰小块，热油炸至金黄色
3．将龙虾做成黄油蒜蓉焗虾；各种蔬菜热油炒制；
4．辛拉面稍煮。
5．黄油爆蒜末、红葱头粒，加高汤焗龙虾，因为要拌面，汁最好多一些。
6．辛拉面稍煮一下，就拌到炒制好的蔬菜内，放入康师傅的料包，味道就调足了。
7．菜都熟了后，盘内先铺上焯好的荷兰豆丝
8．将拌好的面铺在荷兰豆上，再放上炸过的面块儿：
小雪物语：
不知道多少个饥肠辘辘的夜晚挑起方便面，
不知道多少个腊月寒冬喝下暖肚的方便面，
中学，大学，甚至在爸爸妈妈不在家时，我们最先想到的方便面。
回忆里，从整箱没有包装袋的弯弯曲曲的方便面，到拥有肉包风味各异的方便面。
似乎我们的成长它都隐隐约约存在着。
说起来我们真的还挺感激它的，不知道没有它，那么多生活的片断里，谁又是我们手里最简单的主角。。。。。
龙虾的鲜美不必多说，焗汁的浓香浸透方便面，加上什锦蔬菜，味道很棒。炸过的方便面和煮面在一起，“软硬兼施”，各具风味。吃的时候，全体搅拌，味汁浸足，还可以拌辣酱，剩下的康师傅碎面，做个水果沙拉，超级简单，把方便面捏碎，加入酸奶和果酱，泡10分钟就软了。然后加水果，放冰箱里冷藏一小时，很好吃哦！
×××
翡翠鲜虾面
食材：
海苔，虾。方便面。
制作方法：
1 .把整张海苔剪成心型（嫌烦的话大家自己做就不剪啦，给gg或者。。。那就素必须的拉^_^）
2 .把虾头放在锅里煮成泛红的汤，在剪海苔时进行。虾肉用刀背剁成泥，鸡蛋清，料酒，盐，少量淀粉，打至蛋清白沫出来。
3 .水开时，用小勺挖出虾肉放进锅里。放入，剪海苔时剩下的海苔，和方便面。
加盐，鸡精，糖。2到3分钟就可以出锅了。
×××
干拌牛肉面
食材:
牛肉面
配料:青椒， 黄瓜， 小白菜， 香菜， 蒜， 姜， 葱
调料:八角， 花椒， 干辣椒， 酱油， 醋， 味精， 盐， 糖
制作方法:
1.牛肉
就是煮牛肉了， 放八角， 花椒 ，干辣椒， 姜， 盐， 适量酱油， 小火煮2.3小时到牛肉香烂后起锅 ，牛肉凉量后切片备用
2.酱
辣椒酱:就是油泼辣子， 适量的碎辣椒(辣椒粉)， 芝麻， 花椒粉， 盐 ，搅拌均匀后 10成的油泼之即可
蒜葱酱:适量的蒜沫， 葱沫， 盐， 味精， 糖， 搅拌均匀后 10成的油泼之即可
3.配菜
适量黄瓜， 青椒， 切细丝， 小白菜开水烫熟过冷水后切丝 ，香菜切碎
4.面
如果没有手工面便拿挂面代替了...
5．以上材料准备好后， 放在一起， 搅拌均匀， 放适量的醋， 就可以开吃了， 一般来讲都是生蒜， 但是怕味道太大的话就用油泼， 大家可以根据自己的口味选择
小雪物语：
这道面味道很重，不喜最好不要尝试，比方说不喜欢吃大蒜和辣椒的小雪了，呵呵
×××
皮带面，烩面
老实说，小雪自己不会做面，但是既然介绍了，顺便搜来自制面的方法给大家看看，当然行家是不屑的，反正。。小雪这辈子都不打算学和面了，超市里面手工面又方便又便宜的说^_^
以下内容纯属浏览：
1．将盐与清水和匀，（盐和水要按1：50来配，）
2．再加入面粉中，揉成稍硬的面团
3．盖上湿纱布饧约10分钟。没有纱布，用一个干净的湿桌布也成.
4．将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑.
5．接着将面团搓成长条
6．然后切成剂子，剂子不要太大，否则拉起来面太长手不够长
7．再用手搓成中指般大小和和长度的长条，再盖上纱布等约5分钟。
8．把长条擀成长片，约两个一块钱硬币的厚度，两面抹上色拉油，再在面片的中间切一刀.喜欢吃宽面皮的朋友可以不切这一刀.
9．再用纱布或面盆盖起来，用盆罩起来也行.等到20分钟.
把羊肉汤用不锈钢锅烧开
10．双手捏住面片的两端向两边拉，拉到约半米长后，两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，进一步拉面。不要一下拉到头，那样容易断，要拉两下缩一下.不要一下拉到头，那样容易断，要拉两下缩一下，千万别硬拽，名字是皮带面，但可还是面。刚开始拉的时候很难一次拉匀，可以在拉几下后用手把中间不匀的地方捏平或捋平。捋面皮时，左手将面皮提起，右手向下捋。这是拉好后的样子.
11．最后，把面皮从中间分开.喜欢吃宽面皮的朋友可以不用分.
12．下锅，约2，3分钟即成
煮面皮时可以根据个人爱好放些配菜.像木耳，粉丝，海带丝和黄花菜之类或者加上自炸的辣椒。做羊汤时，放半个鸡架一起炖，汤的味道更鲜更美. :)
家常手擀打卤面的制作
步骤：
1．先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。放置醒面二个小时左右~~~这是醒完的效果，光滑了许多~~上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
2．揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了。然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～
3．切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，
卤子的做法：
1．先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
2．将三种干货用清水发起～～～生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。香黄瓜切成细丝，备用。
3．先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
4．肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
5．放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
6．直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
7．将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
8．关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～将煮好的面条浇上卤子就可以了
意大利面:
材料：意大利面200克、培根40克、黄油1大汤匙、洋葱末1大汤匙、三色椒(青椒、黄椒、红椒)各10克、鸡蛋黄1个、雀巢淡奶油4大汤匙
调味料: 雀巢美极鸡精1小匙
做法：
1.将意大利面以大火煮12分钟，约9分熟捞出备用。三色椒均切丝备用。
2.取一平底锅中火融化黄油，炒香洋葱末、培根，加入意大利面、三色椒、雀巢美极鸡精、雀巢淡奶油，拌炒至汤汁快收干时取出，摆盘。
3.面中央挖一小洞，放上生鸡蛋黄，拌匀，即可食用.
小技巧：
1.煮意大利面时，放盐可增加面条韧度、筋道口感。
鲜虾奶油意大利面
原料： 大蒜3瓣 奶油半杯
意大利面半包 虾仁200克
西洋芹半根 起司粉3大匙
a料：白酒半杯 番茄酱半杯
盐半茶匙 胡椒粉少许
做法：
1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。
2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香， 加入虾仁、炒至虾仁 变色后，加入a料煮至汤汁收干。
3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出。
4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。
麻辣面
原料：面条250克 辣椒3根
葱2根 高汤半杯
配料：辣椒酱3大匙 辣油l大匙 盐少许
做法：
1、辣椒、葱切末。
2、将配料、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。
3、面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。
榨菜肉丝面
原料：阳春面250克 梅花肉200克
榨菜(淡) l00克 小白菜150克
大蒜3瓣 辣椒l根 高汤 8杯
a料：酱油1大匙 淀粉l茶匙 水少许。
b料：盐1小匙 鸡粉半匙 胡椒粉 香油少许
做法：
1、梅花肉切丝，以a料腌l0分钟。榨菜切丝， 小白菜切段。
2、起油锅，放入大蒜、肉丝炒香，放榨菜、辣椒拌炒盛出。
3、面先煮熟，小白菜烫熟，置于碗内，加上b料盛出。
4、高汤烧开加b料调味，淋入面碗内即可。
红烧牛肉面
原料：牛肉500克 面条500克 小白菜250克
水l0杯 葱4根 姜2片 大蒜8粒
八角4粒 辣椒1根 麻油
a料：水6杯 酱油l杯
酒l汤匙 辣豆瓣酱l大匙
做法：
1．肉洗净切块，烫去血水。
2．起油锅，炒香蒜、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉， 加 a料，用中火煮约1小时。
3．水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4．碗中放入少许麻油、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、 牛肉即可。
虾仁炒面
原料： 面条500克 熟鸡肉 虾仁各50克
水发海参25克 鲜汤150克
做法：
1. 面条煮熟捞出。
2. 将海参 ，鸡肉，虾仁切片下锅煸炒。
3. 加葱末，姜末，酱油，花椒水，味精，及鲜汤再把面条倒入拌炒,至水分干即可。
2.煮好的意大利面，拌点油冷藏可增长存放时间，且面条也不会黏在一块。
小贴士：1.加入雀巢淡奶油的面条，会吸收培根的香味附着在面条上，面吃起来会有培根的腊味及奶香味