第1个回答 推荐于2016-07-31
红酒坏了虽然不能直接饮用，但还有其他用处，如下：
1、当沙拉酱
沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
2、让肉无血色
煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。取一容器将牛肉放入，倒入淹过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
3、软化肉质
红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
4、提鲜度
白酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
5、煮鸡汤
冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
6、做红酒醋
将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
7、热汤驱寒
在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
8、去腥
虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
9、红酒面膜
材料：一小杯红酒。2至3匙的蜂蜜。
方法：将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。
10、身体保健
在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
葡萄酒的保存条件是非常有讲究的，要求：1.恒定温度，且12～18度之间（干红）；2.恒定湿度，70%左右；3.避免光照；4.通风以防异味进入；5.静置横放，对于经过陈年的酒在饮用前最好竖放静置一天。
要符合以上条件，最好是专业的地下酒窖，需专门设计和专业施工，一般家庭难以具备条件，如果对红酒的需求、收藏量不大的话，可以用专业的电子酒柜替代酒窖进行葡萄酒的长期保存。
第2个回答 推荐于2016-03-03
采用专业的电子酒柜进行存酒，是比较好的选择。
另外，红酒变质可能也和酒质有关，是否这些变质的酒都是普通酒而且放置的年数较长？通常，占世界葡萄酒产量超过95%的普通餐酒，并不适合存放，仅适合出产后尽早饮用。
追问最近经共好储藏介绍得到解决了谢谢各位
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第3个回答 2011-11-30
红酒如果变质了，建议最好不要再饮用，
保存红酒的方法：1、葡萄酒应呈水平或倒立存放，这样 可以使橡木塞保持湿润，避免酒体与空气中的氧气接触而氧化。
2、葡萄酒的储藏温度在10-18度为宜；
3、葡萄酒的储藏湿度在60-75%；
4、葡萄酒应平放或倒放，以确保橡木塞因干燥而收缩,失去密封性；
5、白葡萄酒适合新酿饮用，红葡萄酒适合陈年饮用。
第4个回答 2011-11-30
红酒的储藏方法 理论温度为12度左右，7到18度都可以 要避光 紫外线会使酒早熟 避免振动
水平放置，保持软木塞湿润，以防空气进入葡萄酒氧化 避免过于潮湿以防细菌滋生 建议用恒温酒柜或地窖 车库