第1个回答 推荐于2016-07-31
红酒坏了虽然不能直接饮用,但还有其他用处,如下:
1、当沙拉酱
沙拉酱一般来说太过黏稠,不是油就是甜,建议用过期红酒自行调制沙拉酱,不但好吃健康,且口味很清爽。
取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀,将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
2、让肉无血色
煎牛肉前,先将牛肉泡在红酒内再煮,可让牛肉表里一致,不会有血色流出。取一容器将牛肉放入,倒入淹过肉的红酒量,可再加洋葱切片一起泡渍,对健康有加分效果。腌渍约40分钟后,再起油锅煎即可。
3、软化肉质
红酒内含有单宁,可软化脂肪,在烹调猪、牛等肉前,先用些红酒腌渍,去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料,仅先用红酒腌渍,才不会让肉质变硬。
4、提鲜度
白酒有天然的果酸味,炒海鲜料理时,滴些白酒代替米酒,可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
5、煮鸡汤
冬天可煮鸡汤温暖身体,而红酒经沸煮后,酒精挥发,只有酒香却没酒味。
材料:面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
作法:鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄,加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅,可随时加红酒拌煮。
6、做红酒醋
将洋葱切大块,与红酒1:1的方式,装入玻璃瓶腌渍30天,即可形成红酒醋。
7、热汤驱寒
在下雪的国家为了保暖,会用2条肉桂条,加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
8、去腥
虾仁等海鲜食材,烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥,并增加甜味与香味。
9、红酒面膜
材料:一小杯红酒。2至3匙的蜂蜜。
方法:将红酒与蜂蜜均匀混合,调至浓稠状,再涂抹于脸庞,八分干之后再以温水洗净。
10、身体保健
在法国,许多人泡澡时,会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤,让皮肤接触更多的葡萄多酚。
放过期的葡萄酒拿来泡澡,可加速身体的新陈代谢;以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒,建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
葡萄酒的保存条件是非常有讲究的,要求:1.恒定温度,且12~18度之间(干红);2.恒定湿度,70%左右;3.避免光照;4.通风以防异味进入;5.静置横放,对于经过陈年的酒在饮用前最好竖放静置一天。
要符合以上条件,最好是专业的地下酒窖,需专门设计和专业施工,一般家庭难以具备条件,如果对红酒的需求、收藏量不大的话,可以用专业的电子酒柜替代酒窖进行葡萄酒的长期保存。
第2个回答 推荐于2016-03-03
采用专业的电子酒柜进行存酒,是比较好的选择。
另外,红酒变质可能也和酒质有关,是否这些变质的酒都是普通酒而且放置的年数较长?通常,占世界葡萄酒产量超过95%的普通餐酒,并不适合存放,仅适合出产后尽早饮用。
追问最近经共好储藏介绍得到解决了谢谢各位
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第3个回答 2011-11-30
红酒如果变质了,建议最好不要再饮用,
保存红酒的方法:1、葡萄酒应呈水平或倒立存放,这样 可以使橡木塞保持湿润,避免酒体与空气中的氧气接触而氧化。
2、葡萄酒的储藏温度在10-18度为宜;
3、葡萄酒的储藏湿度在60-75%;
4、葡萄酒应平放或倒放,以确保橡木塞因干燥而收缩,失去密封性;
5、白葡萄酒适合新酿饮用,红葡萄酒适合陈年饮用。
第4个回答 2011-11-30
红酒的储藏方法 理论温度为12度左右,7到18度都可以 要避光 紫外线会使酒早熟 避免振动
水平放置,保持软木塞湿润,以防空气进入葡萄酒氧化 避免过于潮湿以防细菌滋生 建议用恒温酒柜或地窖 车库