准备材料:猪肉1000克、盐适量、肠衣一根、黑胡椒适量
1、首先将一大块猪肉洗干净。
2、用刀将猪肉切成小块小块的形状。
3、然后将猪肉放到料理机里面将它打碎。
4、放入黑胡椒粉和盐,拌均匀。
5、将清洗好的肠衣套在灌肠器上。
6、扭动开关,让灌肠器里面的肉自动装进肠衣里面,这样就做好了。
7、然后用绳子将灌肠每隔一小段就绑起来,将其放到通风处即可。
香肠所需食材:猪肉5斤(7成瘦肉+3成肥肉),白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。
香肠制作方法:
1、让肉摊老板先切条或切块,并使用其店内机器简单的搅两下(千万不要搅的太碎太烂,否则没有香味与嚼劲);回家稍微加工下即可,这样会比机器搅拌更好吃。如果是宝宝吃的,可以碎一些。
2、所有食材倒入肉盆中,抓搅均匀,并盖保鲜膜静置2小时,入味。
3、灌香肠时,肠衣的选择很重要。一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。肠衣用冷水里外都冲洗干净。
4、将肠衣套在漏斗上,留一点余头打结(空气排出后再打结)。
5、把肉馅塞入料筒中,盖好拧紧开始灌肠。
6、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结。
7、全部弄完挂衣架处晾干。
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