这个说法是真的，经常吃夜宵确实会增加胃癌的风险，这主要是由于当我们吃夜宵之后，很快就会去睡觉，而当我们进入睡眠状态之后，我们的胃就要分泌出多余的胃酸来消化我们刚刚吃下去的夜宵，但是我们现在是在躺着的状态，这样不仅不利于消化，而且还容易造成胃酸过多的情况，我们胃里分泌出的这些胃酸有极强的腐蚀作用，会严重的伤害到我们的胃黏膜，长期存在这种习惯的话，很容易让我们患上胃癌，所以为了健康着想，我们在晚上睡觉之前尽量要少吃或不吃食物，尤其是经常有吃夜宵习惯的朋友，应该尽早的把这种习惯戒掉。那么在日常生活当中，我们想要预防胃癌的话，也可以注意以下几点：
1、不要暴饮暴食
随着生活水平的不断提高，外卖平台的不断崛起，我们现在即使在任何时间想要吃到东西，都是可以办得到的，但是这种看似比较舒服的生活习惯，却给我们的消化系统造成了极大的负担，最重要的是，很有可能导致我们胃液分泌的不规律，这样的话就加大了患有胃癌的风险，因此我建议大家尽量要戒掉暴饮暴食的习惯。
2、少吃吃辛辣刺激性的食物
第2点我们要注意的是，应该尽量少吃辛辣刺激性的食物，现在我们的身边经常充斥着很多特色的小吃，比如说麻辣烫，过桥米线，臭豆腐或者油炸食品等等，他们有一个共同的特点，那就是都带有一些辛辣刺激性，经常吃这样辛辣刺激性的食物，很容易导致我们的胃部发生某些疾病，甚至会增加患胃癌的风险。
3、不要吃得太饱
很多人经常忽视一个最容易患有胃部疾病的习惯，那就是吃得太饱，吃的太饱一般情况下都会加重消化系统的负担，这不仅会影响我们身体，对大脑的供血还容易让我们慢慢变胖，所以我们正确的饮食方式是每餐只吃八分饱。
1.改变传统的盐腌或烟熏等保存食物的方法，广泛应用冷冻保鲜贮存法。
2.减少饮食中盐分的摄入。
3.多食牛奶及奶制品。
4.经常食用新鲜蔬菜和水果。
5.增加肉类、鱼类等高蛋白质食物的摄入。
6.改善粮食保存方法，不食用霉变的粮食。
此外，应积极治疗胃的癌前期疾病，如胃溃疡、慢性萎缩性胃炎、胃息肉和胃大部切除术后的残胃等。并积极随访这些病人，以期发现胃癌，做到早期发现，早期治疗，争取最佳的治疗效果。追问
那得胃癌的几率小不小呢?
本回答被提问者采纳最好早点吃，不要太晚了进食；
常吃宵夜的话，对胃负担的加重是会在一定几率上导致胃部疾病或者胃癌；
但并不是吃宵夜就会得胃癌，只是不健康的生活方式对身体有影响，这个只能说是比健康生活得胃癌的几率会增大，并非绝对。
不过也建议大家最好养成健康的饮食和生活习惯。
夜宵之弊
经常吃夜宵也有不少害处。夜宵吃对了才健康，不健康夜宵可致失眠或多种身体不适。
1.容易结石
人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若夜宵过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
还有什么会引起结石呢？饭后坐着吃零食易埋胆结石隐患;零食吃出的胆结石;晚餐太晚容易得胆结石
2.营养过剩
夜宵都吃得比较好，虽然营养丰富，但也暴露出另一个问题，即营养如何消耗。据科学研究报告，在吃夜宵时往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。况且，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氢等毒素，刺激肠壁，诱发癌症。再加上饮酒，则更容易与“酒精性脂肪肝”结缘。
虽然人体一般都需要补钙，但是钙多了，可真不是什么好事哦。
3.诱发疾病
经常喜欢吃夜宵，如果进食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人体内血脂突然升高。人体的血液在夜间经常保持高脂肪含量，夜间进食太多，或频繁、屡次进食，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，并且刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白。运载过多的胆固醇到动脉壁堆积起来（包括阴茎动脉），也成为动脉粥样硬化和冠心病、阳痿的诱因之一。同时，因为长期夜宵过饱，会反复刺激胰岛，使胰岛素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰岛素的β细胞功能减退，甚至提前衰退，发生糖尿病。这些病症均能影响性功能，导致性衰退。
吃了太饱不仅会让你的身材走样，吃得过饱可不仅仅会撑着。
增加慢性非传染性疾病的发生几率 如肥胖、高血压、脑卒中、冠心病、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等。
增加泌尿系统结石的发生几率 夜宵本来是一次加餐，若不加以限制，将加餐变成正餐，甚至超过正餐的摄入标准，势必会在夜间产生过多的代谢废物。而人体正常生理过程是夜尿生成明显少于白天，造成尿液极度浓缩，代谢废物不能及时排出体外。
增加胃癌的发生几率 若夜宵经常吃膨化食品、罐装食品、不正常的发酵食品和不太新鲜的食品等，使亚硝酸盐的摄入量增加，胃癌的发生几率势必增加。例如，很多人喜欢把麻辣小龙虾+烤羊肉串+啤酒当做夜宵。其实，这种组合方式并不符合平衡膳食的原则。麻辣小龙虾富含嘌呤，若未烧熟煮透的话还可能会有寄生虫，又属于辛辣刺激性食物；烤羊肉串中含有大量脂肪和致癌物3、4-苯并芘；啤酒的热量较高，能抑制人体尿酸排泄。因此，常吃此类夜宵可诱发痛风，增加胃癌、寄生虫病的发生几率等。
4.容易失眠
夜宵过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其它部位，诱发失眠。如果夜宵吃过多不合理、不健康的食物，加上活动量少，胃内食物不能及时排空，正常生活节律被打破，就很容易导致失眠。
健康吃法
想拥有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上确实需要补充营养，最佳选择是碳水化合物，即淀粉和糖类。因为这类食品会间接地改善脑的化学反应，令身体分泌胰岛素，从而发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。
适合人群
六类人适合吃夜宵
合理、健康的夜宵人人皆宜，不仅适合于儿童、公务员、老年人等正常人群，而且适合于糖尿病、肥胖症、癌症及胃病患者。
儿童
生长发育快、学习压力大的学生，在睡前喝一杯牛奶加一块面包，吃一顿健康的夜宵不仅对其生长发育有益，而且能提高学习效率。此外，还能预防缺铁性贫血、维生素缺乏症等的发生。
老年人
老年人代谢率降低，胃肠道功能减退，睡眠减少，易发生贫血、骨质疏松等病。他们常需要采取强化营养和少食多餐的方式，吃顿健康夜宵的重要性不言而喻。
糖尿病患者
一顿健康的夜宵可有效预防发生夜间低血糖和晨起高血糖，有利于患者血糖的稳定，预防急慢性并发症。
肥胖症患者
减肥最安全、有效的方式就是节食。节食最容易出现的问题就是饥饿。避免或减轻饥饿感的主要方法就是少食多餐，吃顿健康的夜宵是减肥族必不可少的。
癌症患者
他们往往合并营养不良，需要加强营养，又因种种原因，如采取放疗和化疗等影响食欲，造成三次正餐不能满足营养需求。因此需要多次加餐，其中，营养的夜宵就是主要的加餐方式之一。
胃肠道疾病患者
此类患者需要限制一次摄入的食物量，少食多餐是主要原则之一。
夜宵时间
晚10时后不宜吃夜宵
吃夜宵的最佳时间是晚9～10时，吃夜宵后1～2小时方可入睡。晚10时至次日早晨6时为禁食时间，以确保胃黏膜细胞的更新与修复。
尽量符合平衡膳食的原则。通常情况下，一日三餐的能量分配为：早餐占20%，午餐占40%，晚餐占40%.吃消夜的人应减少晚餐的摄入量。通常情况下，夜宵约占晚餐的1/4，约为200千卡，且应选择富含蛋白质、B族维生素、维生素C及矿物质的食物，食物应易于消化。夜宵大约为1杯牛奶+10克燕麦片+100克水果，全麦面包1两+水果酸牛奶1杯，热汤面1碗+100克水果，馄饨1碗+水果100克，黑芝麻糊1袋+水果100克，土豆泥400克+水果100克或大杏仁15枚+水果100克。
夜宵选材
应避免以下五类食品当做夜宵：
冷饮，如冰激凌或刚从冰箱中取出的食物等。
坚硬的食品，如油炸食品、蚕豆及红薯干等。
膨化食品及罐装食品。
辛辣、刺激性食物。
高糖、高脂、高盐类食物。
选择夜宵应因人而异
健康的夜宵虽人人皆宜，但选择何种食物却因人而异。糖尿病患者应禁食生糖指数较高及易引起血糖波动的食物，如各种粥和胡萝卜等，且夜宵摄入量应在一日能量摄入的范围内；胃病患者应禁用刺激胃酸分泌的食物，如地瓜、酸奶等食物；心脑血管疾病患者应禁用高盐高脂食物，适当选用深海鱼、粗粮、坚果及新鲜水果等。儿童应增加益智食品，如黑芝麻糊和核桃粉等；老年人应选用黑色食品作为夜宵。
夜宵选址
吃夜宵最好在家里制作，若不得已需要到外面吃夜宵，最好去卫生条件良好、信誉度高的餐馆。
注意事项
夜宵吃完花生毛豆别再吃肉
几个小菜加点烤串，恐怕是广大男士最为熟悉的宵夜“模式”了。而许多人喜欢把花生、毛豆当小菜，加烤肉串吃，觉得烤肉脂肪含量高，可以通过花生毛豆这样的“素食”来中和，绝对符合荤素搭配的原则。
其实，事实刚好相反。尤其对于“三高”人群来说，这种搭配更是“错上加错”。
肉类含有大量的蛋白质和脂肪大家都不陌生，但花生和毛豆一点儿不比肉差。用来榨油的花生，脂肪含量甚至高于某些肉类。因此，如果你平时能吃10串烤肉，热量已经比5碗米饭还高了，再加上一盘花生一盘毛豆，热量就大大超标了。不过，如果将部分烤肉替换成花生，倒是个不错的选择，既控制了总热量，还能提供大量具有“降脂”作用的不饱和脂肪酸。
此外，方便面、烧饼等油脂含量较高的食物也应尽量避免。如果有条件，低脂牛奶加苏打饼干、清淡的汤面或红豆汤、绿豆汤等都是很好的选择。
他们曾对30-40岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中。晚餐时间无规律者占38.4%：而同年龄组的健康人中，晚餐时间不规律者比例较小。
为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢？ 首先，胃粘膜上皮细胞的寿命很短，约2-3天就要更新再生一次。而这再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的，如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息。其粘膜的修复也就不能顺利地进行。 其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌。对胃粘膜造成刺激，久而久之，导致胃粘膜糜烂、溃疡、抵抗力减弱，如果食物中含致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中更易对胃粘膜造成不良影响，进而导致胃癌。 常吃夜宵不仅易诱发胃癌，还容易引起肥胖、糖尿病等多种疾病。所以，这是一种不良饮食习惯，应尽早克服。同时晚餐的食量也应适当控制。