维生素的作用是作为人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病，所以一般由食物中取得。
对于维生素来说，人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应，其反应与酶的催化作用有密切关系，而酶要产生活性，必须有辅酶参加。因此，作为酶的辅酶或者是辅酶的组成分子，维生素可以维持和调节机体正常代谢，并以“生物活性物质”的形式存在于人体组织中。
扩展资料
维生素的相关分类
1、维生素A
参与眼睛的视觉功能，让人们在暗光环境下也能看见周围的物品，这主要靠眼睛视网膜上面的杆状视细胞，其中的视紫红质由维生素A转化后而形成。
2、维生素B1
能够起到维持神经、心脏的活动机能，而且维生素B1还可以起到调节胃肠蠕动、促进生长发育的作用。
3、维生素C
对抗体及红细胞的生成具有重要作用，而且还可以防止坏血病，但维生素C却只能存在于新鲜的蔬果中。
4、维生素D
能够调节体内钙、磷代谢，使肠道更容易对钙磷进行吸收，从而维持血液中钙磷的浓度，使得骨骼和牙齿进行正常的发育。
参考资料来源：百度百科-维生素
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-06-24
第2个回答 2019-12-11
维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是一类与机体代谢有密切关系的低分子有机化合物，是物质代谢中起重要调节作用的许多酶的组成成分。人体对维生素的需要量虽然微乎其微，但作用却很大。
维生素A
作用：维持正常的视觉反应。
维持上皮组织的正常形态与功。
维持正常的骨骼发育
来源：鱼肝油,
肝脏,
深绿色,
深黄色蔬菜及水果。
维生素D
作用：活化的维生素D,
可促进钙质的吸收进而使骨质钙化,
维持正常的骨骼。
来源：鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。
维生素E
作用：与生殖作用有关。
在身体内具有良好的抗氧化性,
即降低细胞老化。
来源：麦,
米胚中的油脂,
蛋,
肝脏,
肉类。
维生素K
作用：与血液凝固有密切关系。
来源：绿色蔬菜。
维生素C
作用：促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间,
使其排列更为紧密,尤其血管细胞,
因胶原的填塞,
更能确保其严密性,
弹性而不易出血。
来源：绿色蔬菜,
枸橼类水果。
维生素B1
作用：在醣类的代谢过程中,
扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而增加
来源：糙米,
瘦肉,
牛奶,
肝脏,
腰子酵母,
豆类,
牛肉。
维生素B2
作用：在体内氧化,
还原及作用中担任重要角色,
其需要量亦随同能量的增加而增加
来源：牛奶,
肝脏,
腰子,
心脏,
蛋,
猪肝,
瘦肉,
麦胚,
黄豆,
花生
维生素B6
作用：与新陈代谢有关,
故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。
来源：麦胚,
牛奶,
酵母,
荚豆类,
肉类,
尤以肝脏,与腰子为佳。
泛酸类脂酸
作用：与生理代谢机能有关。
来源：肝脏,
腰子,
酵母,
豆类,
麦胚广存於自然食物中。
维生素A
作用：维持正常的视觉反应。
维持上皮组织的正常形态与功。
维持正常的骨骼发育
来源：鱼肝油,
肝脏,
深绿色,
深黄色蔬菜及水果。
维生素D
作用：活化的维生素D,
可促进钙质的吸收进而使骨质钙化,
维持正常的骨骼。
来源：鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。
维生素E
作用：与生殖作用有关。
在身体内具有良好的抗氧化性,
即降低细胞老化。
来源：麦,
米胚中的油脂,
蛋,
肝脏,
肉类。
维生素K
作用：与血液凝固有密切关系。
来源：绿色蔬菜。
维生素C
作用：促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间,
使其排列更为紧密,尤其血管细胞,
因胶原的填塞,
更能确保其严密性,
弹性而不易出血。
来源：绿色蔬菜,
枸橼类水果。
维生素B1
作用：在醣类的代谢过程中,
扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而增加
来源：糙米,
瘦肉,
牛奶,
肝脏,
腰子酵母,
豆类,
牛肉。
维生素B2
作用：在体内氧化,
还原及作用中担任重要角色,
其需要量亦随同能量的增加而增加
来源：牛奶,
肝脏,
腰子,
心脏,
蛋,
猪肝,
瘦肉,
麦胚,
黄豆,
花生
维生素B6
作用：与新陈代谢有关,
故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。
来源：麦胚,
牛奶,
酵母,
荚豆类,
肉类,
尤以肝脏,与腰子为佳。
泛酸类脂酸
作用：与生理代谢机能有关。
来源：肝脏,
腰子,
酵母,
豆类,
麦胚广存於自然食物中。
第3个回答 推荐于2016-12-01
维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括
1. 维持视觉
2. 促进生长发育
3. 维持上皮结构的完整与健全
4. 加强免疫能力
5. 清除自由基
维生素B1，硫胺素，水溶性。由卡西米尔?冯克（Kazimierz Funk）在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。 多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类 。
维生素B2，核黄素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G 多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类
维生素B3，烟酸，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年发现。也被称为维生素P、维生素PP、包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于菸硷酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝脏、米糠
维生素B4（胆碱），水溶性。由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一，多存在于肝脏、蛋黄、乳制品、大豆。
维生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸 多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜
维生素B6，吡哆醇类，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品 维生素B7，生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物
维生素B9，叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。
维生素B12，氰钴胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类 肌醇，水溶性， 环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。
维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸 多存在于新鲜蔬菜、水果。
维生素D，钙化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种 多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
维生素K，萘醌类，脂溶性。由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。
维生素的美容护肤作用
维生素A 与皮肤正常角化关系密切。缺乏时则皮肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓堵塞，严重时影响皮脂分泌。所以，皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维生素A 有好处。
维生素B2 在体内，能与一些物质结合成辅酶。这种辅酶为组织内呼吸所必需，能促进细胞内生物氧化的完成，参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。缺乏时可导致皮炎、唇裂、脱发、白发及皮肤老化等。
维生素B3 又称为烟酸，可以抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。有利于受伤害的细胞或皮肤复原。对维持正常组织，尤其是皮肤、消化道、神经系统的完整性具有重要作用。
维生素B6 与氨基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。
维生素C 被称为皮肤最密切的伙伴，是构成皮肤细胞间质的必需成分。所以，皮肤组织的完整，血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。
维生素E 公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光润，并使皱纹展平。
维生素K1 是一种油溶性维生素，可改善因疲劳而引起的黑眼圈。临床发现将维生素A与维生素K．复配后使用对黑眼圈有明显改善。本回答被提问者采纳
1. 维持视觉
2. 促进生长发育
3. 维持上皮结构的完整与健全
4. 加强免疫能力
5. 清除自由基
维生素B1，硫胺素，水溶性。由卡西米尔?冯克（Kazimierz Funk）在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。 多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类 。
维生素B2，核黄素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G 多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类
维生素B3，烟酸，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年发现。也被称为维生素P、维生素PP、包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于菸硷酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝脏、米糠
维生素B4（胆碱），水溶性。由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一，多存在于肝脏、蛋黄、乳制品、大豆。
维生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸 多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜
维生素B6，吡哆醇类，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品 维生素B7，生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物
维生素B9，叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。
维生素B12，氰钴胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类 肌醇，水溶性， 环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。
维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸 多存在于新鲜蔬菜、水果。
维生素D，钙化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种 多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
维生素K，萘醌类，脂溶性。由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。
维生素的美容护肤作用
维生素A 与皮肤正常角化关系密切。缺乏时则皮肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓堵塞，严重时影响皮脂分泌。所以，皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维生素A 有好处。
维生素B2 在体内，能与一些物质结合成辅酶。这种辅酶为组织内呼吸所必需，能促进细胞内生物氧化的完成，参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。缺乏时可导致皮炎、唇裂、脱发、白发及皮肤老化等。
维生素B3 又称为烟酸，可以抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。有利于受伤害的细胞或皮肤复原。对维持正常组织，尤其是皮肤、消化道、神经系统的完整性具有重要作用。
维生素B6 与氨基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。
维生素C 被称为皮肤最密切的伙伴，是构成皮肤细胞间质的必需成分。所以，皮肤组织的完整，血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。
维生素E 公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光润，并使皱纹展平。
维生素K1 是一种油溶性维生素，可改善因疲劳而引起的黑眼圈。临床发现将维生素A与维生素K．复配后使用对黑眼圈有明显改善。本回答被提问者采纳
第4个回答 2020-11-15
缺少了维生素，会很严重。
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