大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这是绝对不可能完成的任务。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。芒果是含胡萝卜素最多的水果，柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果也只含有少量胡萝卜素。
蔬菜：
酸白菜[酸菜]、韭苔、蒜苔、金丝瓜[裸瓣瓜]、
茄子(圆)、玉兰片、冬笋、蕨麻[鹅绒委陵菜]、
黑笋(干)、白笋(干)、百合(干)、山药(干)
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