食用盐制作方法

Question

如题所述

Answer 1

食用盐的制作流程包括纳潮、晒泥、制卤、晒盐和收盐等步骤。
1. 纳潮：海水是制盐的主要原料。在涨潮时，海水会淹没盐田。退潮后，盐田中的泥土会吸收海水中的盐分。盐工会在盐田中挖掘的水池中蓄满海水。
2. 晒泥：退潮后的一到两天，盐工会使用木耙翻晒盐田中的泥土，使其在阳光下快速干燥，从而释放水分。
3. 制卤：晒干的泥土会被铺在带有竹篾和茅草的过滤池中，然后海水会被浇灌在泥土上，通过石头缝隙流入卤水池。经过一夜的时间，海水就变成了卤水。
4. 晒盐：晒盐前，通常会用“黄鱼茨”测试卤水的浓度。当“黄鱼茨”的根茎浮在卤水面上时，表明卤水已经达到足够的浓度，可以开始晒盐。盐工会在上午将卤水缓慢倒入晒干的盐槽中，然后在阳光下晒干，到了傍晚，卤水中的盐分就会结晶成盐巴。
5. 收盐：在傍晚，盐工会用刮铁将盐槽上的盐巴刮下来，堆成小堆。所有的盐槽处理完毕后，收回的盐是湿润的，需要自然通风晾干。这样晒成的盐巴颗粒均匀，无杂质。
食用盐制作的注意事项：
1. 食盐中的氯化钠是人体必需的元素，有调节身体功能的作用。因此，井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中允许的钡含量不得超过20mg/kg，同时应控制钡、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质的含量。
2. 食盐中的镁和钙含量过多可能会导致苦味，氟含量也应适度。在开采盐矿后，首先将盐矿粉碎，并与水按一定比例混合，加热溶解得到盐溶液。
3. 盐溶液需要通过过滤来去除杂质和悬浮物，从而得到清澈的盐溶液。随后，通过蒸发结晶过程，让水分逐渐蒸发，直到盐分开始结晶析出。最后，将析出的盐分与母液分离，得到粗盐。