【主料】
4人份鸡蛋清5个细砂糖70克（60克放蛋白，10克放蛋黄）柠檬汁5滴鸡蛋黄5个低筋面粉100克精盐1克牛奶75克色拉油60克
【辅料】
紫薯椰蓉馅30克巧克力10克
步骤1
鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10克细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用
步骤2
用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可
步骤3
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌拌匀
步骤4
再反倒入蛋白糊中拌匀成蛋糕糊
步骤5
取10寸方形烤盘，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡
步骤6
烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层（我的烤箱有四层），上下火，烤30分钟。将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸
步骤7
在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。将紫薯椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面
步骤8
在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的时候中心不容易裂开。用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟
步骤9
打开油纸，用蛋糕笔将已溶解的巧克力直接在蛋糕卷上绘花朵
步骤10
切段即可食用
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