怎么减轻苦瓜的苦味（是要生吃的，最好能去除苦味又不破坏营养）

Question

如题所述

Answer 1

苦瓜里有一种叫苦瓜素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味会有所减小。
　　混炒：把苦瓜和辣椒（或泡椒）炒在一起，可减轻苦味。 盐渍：将切好的瓜片撒上盐渍一会儿使其退水，然后炒制，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
　　水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
　　水漂：将苦瓜剖开去籽，切成条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，略带苦味。

Answer 2

苦瓜不苦没营养

　　最有营养还是生吃。不过，切片生吃的话，味道实在不太好，而且难消化容易伤胃。建议榨成汁，再兑1/3杯的雪梨汁调味，不仅味道好、较易吸收，而且营养较高。
　　我国民间夏令“吃苦”的传统由来已久，苦瓜当属“吃苦”首选。苦味刺激了我们的味觉神经，增进了食欲，夏天食用既能清热，又能健胃。

　　李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传给予之共炒的其他食物，享有“君子菜”的雅称。

　　生吃苦瓜原汁原味，丰富的维C不易被破坏，既能增强免疫力、美容养颜，又能降火消肿，去热解毒，并有清心明目的效果。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，新鲜瓜汁有降低血糖的作用，糖尿病患者可适当摄入苦瓜。

　　生吃苦瓜应选较成熟的苦瓜，一次不可进食太多，孕妇、脾胃虚寒者不宜食用。很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。但若实在不适应苦味，可以搭配辣椒炒食或者焯后凉拌，最大程度的减少营养流失。本回答被提问者采纳

Answer 3

凉拌，苦瓜切片，倒入醋，糖，搅拌，能减轻一点

Answer 4

在锅里煮一下，你要凉拌就多放点醋，就没那么苦了

Answer 5

生吃的话，味道实在不太好，而且难消化容易伤胃。建议榨成汁，再兑1/3杯的雪梨汁调味，不仅味道好、较易吸收，而且营养较高。