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做面包可以用低筋面粉吗?
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第1个回答 2020-10-25
不可以。制作面包用
高筋面粉
,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.
制作蛋糕用
低筋面粉
,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作时不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
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低筋
面
能做面包吗
答:
低筋面粉无法做面包
,这种筋度低的面粉做出来的面包通常都内部粗糙、表皮厚实、体积过小。若是我们无法购买高筋面粉,就可以在低筋面粉中添加鸡蛋,这样提高面粉内的蛋白质含量之后即可用它临时代替高筋面粉。可以用低筋面粉做面包 低筋面粉是无法用来制作面包的,它主要是用来制作蛋糕、曲奇,因为低筋面...
面包用
高筋面粉还是
低筋面粉
答:
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的
,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有可以用高筋粉代替。其实筋指的就是面粉中的蛋白质和水混合成面团时,面粉中不溶于水的麦谷蛋白与谷胶蛋白就会出现黏性而结合在一起,并形成所谓的面...
做面包用
高筋面粉还是
低筋面粉
答:
1、制作面包需要用高筋面粉,制作蛋糕需要用低筋面粉
。2、使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。3、因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、...
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