签。
应届毕业生尽量签三方协议才能更好地保护合法权益，《民法典》第五百零二条的规定：合同应当办理批准等手续的，依照其规定。未办理批准等手续影响合同生效的，不影响合同中履行报批等义务条款以及相关条款的效力。应当办理申请批准等手续的当事人未履行义务的，对方可以请求其承担违反该义务的责任。
签三方协议注意事项
明确职务和岗位，否则用人单位会利用调职的方式，变相压迫毕业生主动辞职，且不支付任何经济补偿金。
要防止用人单位不断用换岗位的方式，反复延长试用期，因为同一个岗位同一个人不能适用两次试用期，而换岗位就没有限制。
要在劳动合同中明确最低的工资标准，最好能将年终奖用条款固定下来，作为工资的一部分。由于我国暂时没有对年终奖定性，这个法律空白有可能被用人单位利用，将来成为克扣薪水的一种方式。
以上内容参考 人民网-人社部门提醒：毕业生签订三方协议后需谨慎选择违约
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