郴州的特产有东江鱼、临武鸭、冰糖橙和安仁剁椒鱼头等。
1. 东江鱼：
* 东江鱼是郴州著名的特产之一，主要以鲜嫩可口、香而不腥而著称。其选用新鲜鱼类经过精心加工制成，肉质鲜美且富有营养。东江鱼可烹饪多种菜肴，是当地及游客喜爱的美食。
2. 临武鸭：
* 临武鸭是郴州临武地区的一种特色鸭种。其肉质细嫩、味道鲜美，且含有丰富的营养成分。临武鸭常用来制作各种鸭肉美食，如烤鸭、卤鸭等，深受消费者喜爱。
3. 冰糖橙：
* 郴州气候温暖湿润，适宜柑橘类水果的生长。冰糖橙是当地的特色水果之一，以其味甜如冰糖而得名。冰糖橙汁多肉脆，甜而不腻，是冬季的水果佳品。
4. 安仁剁椒鱼头：
* 安仁剁椒鱼是郴州安仁县的特色美食。剁椒的香辣与鱼头的鲜美完美结合，味道醇厚浓郁。这道菜是当地宴请宾客的常见菜品，也是游客品尝郴州美食的不二之选。
以上即为郴州的一些著名特产，这些特产不仅代表了当地的美食文化，也反映了郴州丰富的自然资源和独特的地理位置。