江口镇的历史经济基础主要依赖于农耕，解放前，该地区的工业极其落后，只有极少数的手工业作坊，如烧灰、农具修配、打铁等。直到解放前夕，除极少数机械碾米机外，主要还是依靠石器和简陋工艺。
然而，解放后，江口的工业面貌发生了显著变化。1956年，江口侨光发电厂的建立，首次引入了工业化，结束了江口无电的历史，极大地便利了当地人民的生活和生产。1958年至1960年，村庄间的工厂如雨后春笋般涌现，包括燃器厂、铸锅厂等，丰富了工业结构。
改革开放后，江口镇抓住机遇，制定了“农业为基础，以工业为桥梁，发展外向型经济为主”的发展战略。1984年实行镇建制后，海外侨胞和港、澳、台同胞的投资热情被激发，促进了江口的全面发展。现在的江口镇，形成了以乡镇企业为主、外向型经济为主、一、二、三产业并举的经济发展模式，成为莆田市的重要经济增长点。
在农业方面，江口依托其丰富的山海资源，农业经济多元化发展。粮食生产以水稻和小麦为主，年产量稳定；蔬菜种植和果树种植面积广大，包括龙眼、枇杷等特色品种；畜牧业有优良品种的奶牛和家禽；水产养殖则以牡蛎、海蛏等为主。通过良种化、示范化、集体化经营等举措，江口农业已形成规模化经营，如建立良种基地、示范推广新技术等，基础设施如水利网络化也得到提升，为农业的持续发展提供了坚实基础。
工业方面，江口镇以“三资”企业为核心，积极发展个体私营经济，形成了具有侨乡特色的经济结构，乡镇企业实现了新的飞跃，成为推动经济发展的支柱。
江口镇是多个省市的建制镇名词。它们中有：重庆市武陵县江口镇、福建省莆田市江口镇、广西壮族自治区桂平市江口镇、江西省赣县江口镇、四川省剑阁县江口镇、四川省平昌县江口镇。