食管上段癌切除术后，饮食对于恢复至关重要。首先，推荐选择抗癌食物，如冬虫夏草，有助于吞噬肿瘤细胞，增强机体抗癌能力，特别是在化疗后和手术后防止肿瘤复发。蛋白质是术后必需的，如牛奶、鸡蛋、鱼类和豆制品，易于消化吸收，能增强体质并改善放疗后的蛋白质紊乱。
糖类摄入也需适量，尤其对接受放射治疗的患者，适量补充葡萄糖有助于恢复糖代谢。然而，术后应避免腌制食品，因其含亚硝胺，可能加重病情。熏烤的鱼肉和香肠含有致癌物质，应少吃。发霉的米面、花生等食物含黄曲霉素，需严格避免，做饭前要洗净以减少霉变影响。
由于手术可能导致食管损伤和水电解质失衡，可能需要静脉输液纠正。术后饮食需谨慎，遵循禁忌，以预防并发症。《千金方》强调，饮食习惯对疾病康复影响重大。食管癌患者术后，通过注意饮食和服用中药利膈消癌汤，可以增强免疫功能，抑制癌细胞扩散，从而改善预后。
食管上段癌切除术（Resction of Carcinoma at the Upper Part of Esophagus）是用于治疗食管癌的手术方法。