1.看外壳;野生的螃蟹外壳偏青颜色,养殖的偏暗黑色。因为在养殖场长大的螃蟹它所处的环境和野生的不一样,造就它们外壳不同的颜色。
养殖场一般都是建在内海,池塘内部比较少受到海浪的冲刷,它内部的泥土就比较难更新换代,泥土没有更换时间长了味道就比较腥臭,颜色也就比较黑了,在这样的环境里的螃蟹自然就外壳比野生的要黑一点。
2.看动作;野生的螃蟹都比较凶,而养殖的相对就比较温柔了。这个也是和它们的生长环境有关。养殖场里是有喂饲料的,相对的食物来源就比较丰富,不需要抢食物,相对螃蟹运动少了,也就懒了,野性就没有那么大了。反观野生的觅食环境比较差,需要到处找吃的,运动就多了,那野性就比较足。
3.看体型;同重量的两只螃蟹,野生的那只的大钳子就比养殖的要细长一点。
4.互动;如果你不小心被螃蟹咬住了,千万不要做什么大动作,要不然会越要越紧的。这个时候就要把螃蟹放到水里,看哪个松开的速度比较快,哪个就是野生的,反之是养殖的。(根据2)建议大家不要轻易尝试,假如真发生这个情况可以顺便考证一下)
5.吃;这个事针对你在饭店和酒店吃饭的时候参考的。野生螃蟹的肉质比较细腻,鲜甜,养殖的螃蟹肉质就比粘了,也没有那么的鲜甜。同时野生的螃蟹肉质呈丝状,在吃的时候可以看一下大钳子部分就比较明显是一层一层丝状的肉质。
扩展资料:
在知道螃蟹是野生还是家养之后,螃蟹的选购技巧也是极为重要的:
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥
剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。
拉
如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
闻
如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
参考资料:百度百科-螃蟹