砂锅排骨绘面的做法

Question

尤其是汤料的做法 我在地摊吃过味道不错 他是事先在砂锅里放些油过豆腐 粉丝 做的时候把砂锅放在火上 加点做好的排骨和汤 面是在另外一个大锅里下 最后放些油菜 撒点香菜 味道好极了 请高人指点一下 谢谢

Answer 1

我也吃过类似小吃，除了排骨还有鸡块肥肠其它种类的，回家也经常胡乱做着吃。此菜关键是排骨和汤。排骨做成你喜欢的，汤也一样，不过汤你可以买现成的一些锅底料，总有你喜欢的吧！下面推荐几种排骨做法：
一、
1.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点。
2.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
3.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
二、
排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。
2）锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油，我觉得这样很香。
三、
把排骨煮熟，放各种调料腌（也可以买现成的派制好的调料包），多放些你喜欢的。

Answer 2

不好意思我只会酱排骨呀只能这样了：
砂锅酱排骨的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，砂锅酱排骨口味属于，做法属酱菜砂锅类，但怎么做砂锅酱排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道砂锅酱排骨吧~~

原料：排骨 400克 干香菇 6朵 葱 2棵 姜 3片

调味料：盐 料酒 黄豆瓣酱 一大勺 芝麻酱 一小勺

做法：1 香菇泡发洗净减去根部，葱斜切段，姜切片，排骨放入锅中焯水，捞出冲去血沫，控干水分

2 排骨加料酒，姜片，一部分葱腌制20分钟，锅中加油烧热，把排骨两面煎黄

3 炒锅留底油烧五成热，加豆瓣酱，芝麻酱炒香，加葱姜一起炒出味，加适量的水成汤汁

4 煎好的排骨放入砂锅中，加香菇调味汤汁，大火烧开转小火，30分钟加少许盐出锅

要注意哦：炒酱的时候一定要小火，火大了会炒糊的，豆酱有咸味，最后要适量加盐~~