第1个回答 2014-01-28
酱猪蹄的做法:
用料:
猪蹄适量、葱适量、 陈皮适量 、盐适量 、姜片适量 、蒜适量 、大料适量 、茴香适量 、香叶适量、 料酒适量 、糖适量鸡精(可不放)适量
做法:
1、猪蹄处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用。
2、焯好的猪蹄抹老抽上色,静置一会待上色均匀。
3、上好色的猪蹄入油锅煎至两面金黄,皮上冒泡。
4、一锅水,入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己晾晒的橙皮)入猪蹄。
5、煮开后去浮沫。
6、烹入料酒,小火焖炖90分钟。
7、加入之前留用的那碗头汤,加糖、盐调味,大火收 汁即可 。
8、这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃。