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酒为什么会变酸?
密封储存的酒变酸,是没酿好?还是封口不严? 黄酒
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推荐答案 2014-07-06
封口不严.接触空气了
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其他回答
第1个回答 2014-07-06
接触空气了
相似回答
酒
变酸
的原因
答:
酿酒变酸有以下几种原因:
1、在酿制白酒时若使用的原料是酸败变质的,那么在生产酿酒时会直接影响糖化发酵的作用,而导致酸类物质积累
,因此原材料的质量是必须有保证的,才能控制生酸的。2、白酒中的酸味来源
原料霉变不干净、感染杂菌
,原料蒸煮糊化不够,有参杂生现象或者入池温度较高,生酸幅度较大和...
酒为什么酸?
答:
灭菌不彻底,引入醋酸杆菌,导致酒精被氧化成乙酸
,便产生酸味. 若不采取措施而继续发酵还有可能导致酿酒不成反成醋的后果.
酒为什么会酸
。
答:
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了,把酒精进一步氧化成醋酸
,所以酒酸是因为里面含醋酸,可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯,有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样
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