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猪腰不用水泡行么?
如题所述
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推荐答案 2017-09-28
当然要用
淡盐水
浸泡,除非你很喜欢猪腰里的尿骚味。
猪腰子
买回来用盐水泡两个小时,不过最好用淡盐水,而且要反复换水,这样浸泡的猪腰子里面的尿骚味就不会很明显了。
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炒腰花的时候,是不是先
用水泡
,然后把里面的白色东西去掉?
答:
至于题主所述“泡水”,
新鲜猪腰子腰子不需要泡水
,按照上面的操作步骤即可,而腰子中间白色的“骚筋”就一定要去掉,不然在好的烹调手艺做出的“溜腰花”都有股子骚气味。上面我提到“腰花是传统老菜式”制作时必须要清理掉腰臊筋,才能做出味道鲜美的腰花。而新派厨师们,研究开发出了“爆全腰”这...
猪腰
子,要怎么保存,直接放冰箱里
吗?
答:
猪腰
子买回后
不要
洗,塑料袋密封冰箱冷冻即可。这样保存的猪腰子再制作后如同新鲜的一样嫩爽。
如何清洗
猪腰
子?有什么好的办法?
答:
猪腰
中的血水非常多,所以要有点耐心,
不要
怕麻烦,清洗得越干净,食用起来越安全。在清水中加入小苏打,放入猪腰和洋葱丝,接着用手抓洗,这时会发现盆里的水基本变干净了,然后泡上十分钟左右。倒掉盆里的水,盆中加入清水,再去清洗猪腰,这时候就可以把猪腰捞出来控水,猪腰就可以清洗干净了。去除...
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