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板面面怎么做才筋道
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第1个回答 2022-12-27
1、制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。
2、和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在三十摄氏度,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。
3、和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间,其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。
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板面怎么和面才会
有
劲道
?
答:
板面和面劲道有三个方法,
一是加碱面二是放些盐,第三就是用鸡蛋调成水和面
,但是需要注意的是不管加什么,面和好了以后必须把面醒好,那样做出来的面食才好吃。
牛肉
板面
的
面怎么才能劲道
知道的说下
答:
1. 制作牛肉
板面
时,对面团的要求较高,使用的高筋面粉需要与水按一定比例混合,通常为1斤面粉配3-3.5两水,并加入3克盐以增加面团的筋性。2. 面团揉匀后,需静置半小时,这样可以让面团充分松弛,便于后续制作板面。3. 板面师傅在下
面条
时,会通过摔打面团来增加其筋道。如果面团太软,摔打时容易...
板面面
的做法
答:
板面
的面制作:材料:面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉),再往一个碗里放8克盐、1克碱,接着再倒入250克的水,把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内,边倒边搅拌,随后再反复揉搓,揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内,醒发一会,夏天醒发半个小时,春秋和冬天...
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