凤凰单枞，茶中香水神奇的潮汕树叶。
产地：广东省潮州市凤凰镇。
茶叶品类：乌龙茶·凤凰单枞。
凤凰单枞的主要产地是潮州凤凰与饶平岭头，岭头单丛主要是白叶单丛，其实也是从凤凰公社的水仙引种的，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也在1995年被评为中国乌龙茶之乡。
茶性特点。
外形：
条索紧结、色泽油润、干茶纯净无架。
香气：
浓郁、高锐、持久，有山韵和丛味。
汤色：
金黄明亮，有的火候轻会呈现浅黄，火候重则是橙黄。
叶底：
基本标准是软、亮、匀，单丛的话还要求“绿腹红边”
冲泡方法：
冲泡容器·白瓷盖碗（搭配玻璃杯具会更好)投茶比例·1：50(根据个人口感调节)。
投茶用量·6-8g。
冲泡水温·100°C。
凤凰单枞茶的特点。
耐冲泡。
其中耐冲泡很好理解，按潮汕工夫茶的冲泡方式，每一次进水后冲出来为三杯茶，这样称为一泡。像安溪铁观音，我们说它是“七泡之后有余香”，指的就是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往可以做到十五泡以上，一些极耐冲泡的品种，甚至可以做到二十甚至三十以上的冲泡次数。
回甘强劲。
单丛的回甘非常明显，尤其是在高山老丛茶树上表现更加明显。回甘是什么意思呢？按《茶叶感官审评术语》国家标准里的说法是“茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并由滋润的感觉”。
香气高扬。
单丛茶另一个特点，是香气高扬，有自然花香，属于高香型茶叶，所以也被誉为“茶中香水”。单丛因为单株采摘制作，各单株香型都可能有所不同，所以单丛的香型也特别多，目前粗略归类就有十大香型，每个香型下都有数款不同单丛。
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