橄榄油和普通油的区别是属性不同、加工方法不同、应用领域不同。
1、属性不同
橄榄油是从木本植物中提取出来的,基本成分决定了它们的口感和特性。一般情况下超市中卖的普通食用油都是从草本植物中提取出来的。
2、加工方法不同
日常食用的橄榄油基本上都是采用冷榨工艺,所以橄榄油里面的营养成分基本上是没有流失的,但是食用油的加工过程很多都是经过了化学方式热榨工艺,高温会使本身的营养成份得到了一定的流失。
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3、应用领域不同
橄榄油的做法其实是比较多样化的,不管是用来煎炸还是蒸,或者是直接拿来做凉拌菜,都是非常适合的,但是普通油必须经过高温加热之后才可以食用。