生活中从来不缺乏 红薯 的身影，它从以前填饱肚子的廉价商品上升到现在人人推崇的明星 养生 食品。
红薯味道香甜、鲜美，既能生吃，也能蒸煮食用，而且在红薯中含有丰富的 膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和钾、镁、铜、钙、硒 等人体所需的十多种微量元素，可以为人体提供所需要的营养成分。
红薯的 养生 价值有哪些？
——预防和治疗便秘
红薯中含有丰富的 膳食纤维 ，通过机械性的刺激肠道蠕动和维持肠道的微生态，能够很好的预防和治疗便秘。
——降低中风风险
红薯是 含钾 比较丰富的食物，同时钠的含量却很低，中老年人群不妨多吃红薯，降低中风风险。
——辅助降血压
钾和钠是影响血压高低的重要元素，只有 摄入足够的钾 ，才能排泄掉多余的钠。
红薯属于钾元素 丰富的食物，适量吃红薯有稳定血压的作用。
——预防胆固醇过高
胆固醇过高会让我们的身体负荷过重， 血液流通不畅。
红薯抑制胆固醇的作用是 其他食物的10倍 ，如果胆固醇偏高，不妨多吃红薯。
——有利减肥
每 100克鲜红薯仅含0.2克脂肪 ，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是低脂肪、低热能的食品。
将红薯当作主食食用，可以减少其他食物的摄入量，特别适合减肥者。
——提高抵抗力
红薯的蛋白质含量不高，但是氨基酸结构理想，可为人体补充多种必需氨基素，而且红薯中 富含糖蛋白和黏液蛋白 ，糖蛋白可有效为机体增强免疫力，具有很好的抗突变作用，黏液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可减缓器官老化，提高机体免疫力。
——护心
红薯富含 钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
日本学者还发现，红薯含有 胶原、黏多糖 ，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。
红薯能消灭98.7%的癌细胞，是真的还是假的？研究结果或已公布
曾在14年，日本医学家曾针对20多万的人饮食进行过饮食调查，结果显示，在所有的食物中，红薯具有抗癌的作用，熟透红薯、生红薯排名前两位，抑制癌细胞的效果高达 98.7%、94.4%。
红薯中含有一种抗癌物质，能够防治 结肠癌和乳腺癌。
红薯具有消除活性氧的作用， 活性氧 是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
此外，红薯中的胡萝卜素会转变成 维生素A ，有助于增强机体的免疫力，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而且 胡萝卜中的木质素也 能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞，抑制癌细胞的繁殖。
吃红薯的注意事项
有黑斑的、发芽 的红薯蕴藏大量的毒素，人食用之后容易引起食物中毒，诱发肠胃疾病。
湿阻脾胃、气滞食积 的人应该尽量不要吃红薯。
胃病患者、胃溃疡患者 不能吃红薯；
柿子中的果胶、单宁会与红薯 的果酸形成不易消化的沉淀物，容易患有胃结石。
提醒：红薯虽然具有多种保健功效，但是食用时要注意以下几点：
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