纯牛奶有添加剂吗

Question

如题所述

Answer 1

纯牛奶没有添加剂。

我国食品添加剂使用卫生标准中明确规定：纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂。在购买牛奶时，大家可以留意一下牛奶包装上的配料表，正规的纯牛奶配料中都不含有防腐剂。

买牛奶，首先要看配料表，只有生牛乳一种成分，才是真正的纯牛奶，无任何添加剂。其次，还要注意牛奶的产品标准号，市场上常见的牛奶有3个标准号，即GB25190、GB25191、GB19645。

目前对牛奶进行杀菌主要有两种方法

1、巴氏杀菌法

这种方式是在规定的时间内，将新鲜牛奶经过相对低温（72℃-85℃）的处理，既能有效杀灭牛奶中的有害菌群，也能完好地保存了营养物质和口感，营养价值更接近鲜牛奶。不过巴氏杀菌的热处理温度较低，对微生物的杀灭效果一般，细菌容易“死灰复燃”。

因此，通过巴氏杀菌法加工而成的牛奶需要冷藏保存、冷链运输，也被称为“低温奶”，保质期较短，通常为2-7天，最长也不会超过10天。

2、超高温灭菌技术

这种方法是将牛奶瞬间加热到135-150℃，持续4-15秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期可达6个月到12个月不等，未开封时可常温保存，这种牛奶也被称为“常温奶”。不过由于高温灭菌会使牛奶中一些挥发性强、不耐热的营养物质遭到破坏，口感风味和营养价值往往不如低温奶。