做米线是有一些小妙招的，这都是在米线店学会的哦，在这里分享给大家。
米线店的做法和自家的做法还是有所不同的，主要一点便是在于调料的齐全否，也许自家用的是水煮，可是米线店用的都是鸡鸭汤或者牛骨汤，这样做出来的米线才能更好吃。那么接下来便是麻油和辣椒油，米线店中采用的都是自炸辣椒油和麻油，把它们放到砂锅中进行调味，一定非常美味。那么接下来就要开始制作啦。
砂锅米线主要采用的便是砂锅，因此需要准备的所有物品有：砂锅、高汤、米线、青菜、菌菇类、丸子类、辣椒、陈醋、蚝油、少量盐、排骨精等，准备好这些后就要开始操作啦。米线需要拿出来在凉水里冲散，稍微泡一会；菜系根据自己口味准备妥当。
砂锅中放入备好的高汤，其中放入少量盐，适量蚝油和其它调料，把配菜放入其中，煮至开锅，放入泡好的米线，喜欢吃辣的伙伴记得放辣椒油哦。再次煮开锅后，就可以出锅啦，然后在旁边撒上一些醋和麻油，就可以美美哒的享受啦。
温馨提示：煮米线的时间不宜过长，不然米线一夹就断，如此便会影响米线口感。如果喜欢吃酱的伙伴，可以在其中加入适量的豆干酱，口感会更佳。尽量不要用白开水煮米线，用鸡汤，鸭汤，牛骨汤都可以的。以上就是小编在家做的过程，是不是很简单呢？如果你还有更多小妙招，可在下方评论哦。
【制作步骤】1、准备好原材料。米线提前用温水泡发好，干木耳提前用凉水泡发，鹌鹑蛋提前煮熟。2、砂锅里加入鸡汤，我做米线的时候正好家里有鸡汤，所以用上了，味道更好，没有的话可以用开水加点鸡精。3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。这几样做法参阅我的“四川泡菜”文章，没有的话可以加点榨菜切碎了来代替。4、辅料都准备好，豆皮切成丝，泡发木耳也切成丝。5、锅里汤烧开，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡发好的米线。6、加入一小勺秘制五香辣椒油。7、米线熟后，加入各种辅材烫熟。8、熟的鹌鹑蛋去壳后放入，根据自己的口味加少许生抽，几滴花椒油即可。
砂锅米线
食材：
鸡腿肉2个
米线50克
泡馍100克
青菜一颗
鹌鹑蛋4个
海带20克
豆腐丝20克
豆瓣酱15克
葱姜10克
八角花椒5克
方法/步骤：
鸡腿肉剁成小块
豆皮切丝
热锅凉油开始滑下锅
留少许底油放入八角花椒爆香
加入豆瓣酱炒出红油
炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透
鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味，注意要多放盐，这是要做卤汁用的，之后加入酱油、白糖、料酒适量
砂锅中加入清水后下入豆腐丝、鹌鹑蛋、海带丝，青菜米线泡馍等水煮开后下入
火煮开后3分钟左右加入熬制好的鸡丁卤汁，这样砂锅米线就完成了
。1、准备好原材料。
米线提前用温水泡发好，干木耳提前用凉水泡发，鹌鹑蛋提前煮熟。
做砂锅米线，2、砂锅里加入鸡汤，我做米线的时候正好家里有鸡汤，所以用上了，味道更好，没有的话可以用开水加点鸡精。
做砂锅米线，3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。
这几样做法参阅我的“四川泡菜”文章，没有的话可以加点榨菜切碎了来代替。4、辅料都准备好，豆皮切成丝，泡发木耳也切成丝。5、锅里汤烧开，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡发好的米线。
6、加入一小勺秘制五香辣椒油。7、米线熟后，加入各种辅材烫熟。
做砂锅米线。8、熟的鹌鹑蛋去壳后放入，根据自己的口味加少许生抽，几滴花椒油，这道砂锅米线就做好了，可以撒一点葱花即可使用