答案是肯定的。超市卖的面包和蛋糕房间里的面包都有添加剂。面包要疏松，有最常见的膨胀剂、粉剂、改良剂、香料、色素等。另外，为了方便运输保存，还添加了适量的防腐剂。如果是给孩子的面包，最好自己做。或者在更大的面包店买面包比较好。保质期越短越好。成年人吃的话，看超市里散落的面包就能看到包装袋，添加剂有十几种，但可以放心，选择大制造商的品牌购买，添加食品添加剂剂量，只有在国家要求的范围内，不会有太大的影响。
改良剂在制作面包时主要是调整烘焙过程，为提高成品质量而调配的。这些物质主要是氧化剂和还原剂。氧化剂的作用是缩短面包的成熟周期，尽可能实现面包的新鲜度，加快面团的成熟，缩短加工时间。还原剂有助于减弱面筋的强度，增加面包的体积。乳化剂是能稳定地混合油和水的物质，面包中使用的乳化剂能使面团中的油分布得更加均匀细致，增加面团的粘度、弹力和面团的保湿能力。
酶是生物体生产的具有蛋白质性质的生物催化剂，是提高酵母营养、构成生机的重要元素。经常做面包的人都知道，对人体有害的人造黄油(植物黄油是人工合成的，动物黄油是从牛奶中提取的)没有那么大的味道。红豆馅虽然甜，但不是正常的糖分甜味。要用低廉的糖或甜味剂来代替。面包的内部组织非常柔软，有很多空隙，应该是发酵过度或面包改良和过度添加的表现。面包改良剂中含有20多种添加剂！它可以使面包变得更柔软更有弹性，使面包变得更丰盛，从而降低成本。更不良的商人在面包中添加违禁品，添加可能致癌的溴酸铵。
制作面包的面包粉中含有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，仅面包改良剂就含有20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂、天然植物胶等多种原料制成，外观呈精致的白色或淡黄色粉末。可以改善面团的流变特性，提高面团的运转。食用色素可以改变面包的表皮颜色，使其呈现诱惑性的金黄色或棕色。乳化剂有助于面团变软。磷酸盐可以调节发酵面团中微孔的大小。膨胀剂使面包变得柔软美味。溴酸钾可以增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂由于致癌的发现，但在市场上没有消失痕迹，很多小作坊仍然在使用。香精使面包店散发出香气，不同的香气种类各异。奶油面包的话，奶油里有抗氧化剂。添加这种多种添加剂后才能看到令人流口水的面包，所以最好自己做面包吃。不管经销商怎么样，至少吃得放心。在这种情况下，吃的安全是第一位的！
大多数强筋剂是酶制剂，主要作用是改善面筋结构，增强膜的粘性，提高柔软度。它一般含有真菌a - 淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。