监狱五安全一稳定指的是
生产安全、道路交通安全、消防安全、学校安全、食品卫生安全和信访维稳。
1、生产安全，就是指在生产运营主题活动中，为了更好地防止导致工作人员损害和经济损失的安全事故而采取有效的安全事故防止和控制方法，使生产过程在符合要求的标准下开展，以确保从业者的生命安全与身心健康，机器设备和设备免遭毁坏，
自然环境免受毁坏，确保生产运营主题活动得到顺利开展的有关主题活动。
2、道路交通安全是指在交通活动过程中，能将人身伤亡或财产损失控制在可接受水平的状态。交通安全意味着人或物遭受损失的可能性是可以接受的；若这种可能性超过了可接受的水平，即为不安全。道路交通系统作为动态的开放系统，其安全既受系统内部因素的制约，又受系统外部环境的干扰，并与人、车辆及道路环境等因素密切相关。系统内任何因素的不可靠、不平衡、不稳定，都可能导致冲突与矛盾，产生不安全因素或不安全状态。
3、消防安全定义：消防是预防火灾和扑救火灾的简称，是人类在同火灾作斗争的过程中，逐步形成和发展起来的一项专司防火和灭火、具有社会安全保障性质的工作。
4、学校安全：学校安全与每个师生、家长和社会有着切身的关系。从广义上讲，学校安全事故是指学生在校期间，由于某种偶然突发的因素而导致的人为伤害事件。就其特点而言，责任人一般是因为疏忽大意过失失职而不是因为故意而导致事故的发生。
5、食品卫生安全：食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。
世界卫生组织对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是
公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的
营养素不足或过量以及因消化吸收关系而引起人体的健康障碍等，属于食品营养的问题，一般来说，不属于食品卫生研究的范畴。
6、信访维稳工作是指公民、法人或者其它组织采用书信、
电子邮件、传真、电话、走访等形式，向各级人民政府、县级以上人民政府工作部门反映情况，提出建议、意见或者投诉请求，依法由有关行政机关处理的活动，从而达到社会和谐稳定的目的。