古代为何称“灯红酒绿”？酒是绿色的吗？
灯红酒绿是一个众所周知的成语。光与酒，红与绿相映，光彩夺目，描绘着一座城市或娱乐场所夜晚的繁华景象。翻到古人的作品，到处都是“酒青”或“绿酒”的诗词，为什么古人说酒是绿色的呢？
古酒，尤其是佳酿，没有压煮过程，比较粗糙，酒煮好后可以过滤饮用。过滤不干净，碎米渣滓浮在酒的表面，甚至有些酒糟没有过滤出来。这种酒也被古人称为“浊酒”。所以古代人既说喝酒，又说吃酒，就是和酒糟一起吃。浑浊的酒杂质多。碎米和渣滓浮在酒的表面。时间长了就变成了蚂蚁蛆一样的淡绿色粉末。正是这层不好的泡沫，赋予了葡萄酒“绿葡萄酒”、“酒绿”、“绿蚂蚁”等称谓。
三国曹植在《七大启示录》中说：“当你开满了绿花，你就可以去雕琢它们。漂浮的蚂蚁沸腾了，凉爽而芬芳。”还有“史明”，上面写着：“人如酒，蚂蚁浮于地，人如萍。”这里提到的“漂浮的蚂蚁”就是这层漂浮的泡沫。因为它是绿色的，所以也被称为“绿蚂蚁”。大致是因为这层泡沫是细碎的，就像一层蚂蚁漂浮在上面一样，它被称为“绿蚁”或“浮蚁”。这就是
正是这一层浮沫，让古代文人在赞美酒的同时，爱屋及乌，爱上了这一层被称为“青蚁”或“浮蚁”的浮沫，并把它变成了酒的别称。除了原料，酿酒还有一个很重要的东西，就是酒曲。大曲也会影响酒的颜色。“曲霉菌酿酒”是一项存在已久的技艺。《齐民舒窈》的作者贾思勰是著名的酿酒专家。他的书中收录了北魏的大部分农业生产技术，其中酿酒和酿酒占全书的十分之一。
其中，是关于制作酒曲的。制曲原料严格，工艺非常卫生。什么样的酒曲酿出不同的酒。小麦和谷物制成后，呈黄色，所以酒曲是黄色的，可以酿造黄酒。比如《易亚遗事》说：“建昌红酒、红白酒药、橘皮、沉香、木香、檀香都可以入酒，都是香的，红糯米可以入酒得其色，地黄、黄精可以入酒得其补。”也就是说，像原料一样，加入红色原料制成酒曲，酒可能是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色成分，很有可能会产生绿色的酒