为什么一些很新鲜的海鲜刺身或者清蒸会发甜？

Question

如题所述

Answer 1

海鲜在海里待久了，里面的盐份就有了，而且海鲜的做法一般是清蒸更能品尝到他本身的味道，并且海鲜里面含有相应的糖元，所以在品尝起来会有一种发甜的感觉，这些都是糖元的作用

Answer 2

这也就是我们常说的很清甜，新鲜的海鲜体内有一种成分叫“肝糖”是海鲜储存糖分的源库，糖原是海鲜中一种功能性糖分，新鲜的时候口感尤其突出，很多国家都以甜度来评判海鲜的新鲜程度，所以您买到的海鲜口感清甜，那么恭喜你，你买的海鲜非常新鲜，赶紧享用吧！

Answer 3

那是因为很新鲜的海鲜刺身里面，是会有糖元的存在的，新鲜的海鲜非常的明显，葡萄糖还没有被分解。所以口感会特别的好。很多人喜欢吃新鲜的东西，尤其是新鲜的海鲜，就是喜欢它甘甜的味道。

Answer 4

这是由于海鲜本身的特质决定的，因为海鲜体内有一张成分叫做肝糖，肝糖是海鲜一种功能性糖分，在高温蒸煮的时候，会散发出来。如果你吃海鲜时咬一口感觉嫩嫩的甜甜的，说明你买到了新鲜的海鲜。

Answer 5

因为本身海鲜的自身当中就有一定的糖分简称糖元，糖原在清蒸或者刺身的时候会慢慢的散发出自己的甜味，尤其是在清蒸的时候会把糖煮出来，这样也就形成了糖水，所以吃起来的时候会感觉到甜，并且，我国新鲜海鲜的标准，是以鲜甜作为一个标准的。