第1个回答 2022-09-20
生活了那么多年有没有人跟我一样分不清粥和稀饭它们两个之间究竟有什么不同，煮粥的话怎么煮。
粥和稀饭的区别
粥(congee)也称糜，是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。
稀饭，是以中国为主的东方人特有食物，型状稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可单独作为稀饭。
稀饭可不等于粥，但不少人都觉得它们是同样的东西。粥是有很多花样的，如可以做皮蛋瘦肉粥、八宝粥、红枣粥。另外最好不要经常吃纯稀饭，可以煮点黑米粥、玉米粥、瘦肉粥、红薯粥、胡萝卜或者南瓜粥，这样就会更加有营养。
稀饭通俗来说就是更稀一些，它是利用少米多水煮出来的，而且煮的材料相对简单，通常是大米小米、花生米、银耳、豆类煮出来的。粥的讲究很多，火候、时间、种类，做法很多，煮出来比稀饭更加浓稠，食材也比稀饭更加丰富，煮的时间也比稀饭长。
粥怎么煮
首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。
锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。
然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来哒~~~
煮粥用什么米最好
白粥可以用糯米煮。黏黏的很好喝。
小米粥可以安神，促进睡眠，晚上喝好。玉米粥早上喝好，听街坊说可以降压，平衡血脂，而且很有营养。燕麦粥早上喝很有营养。薏米粥也不错，什么时候都能喝，还能做成薏米饮品。
粥有很多种，很多东西都能做粥，比如山药、南瓜、红薯、厥麻都能放在粥里煮，都很有营养，而且口味各不相同。没有什么更好不好的。了解下各种材料的营养、功效，以及寒热，自己DIY，不用遵循什么规则的。
民间有谚：粳米煮粥最养人。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。
医院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是2∶1。这样的比例是最好消化的比例，营养搭配也很合理，大米易于消化，调和养胃；小米营养丰富，滋润脏器。对于病人，是二者兼顾了。婴幼儿更需要如此，所以有专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的一种。正常人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因时因地而异了。
在粥中加入各种配料是我国人民的好传统，它保证了饮食的多样化，也使粥的营养价值得以大大提高，如地瓜粥、胡萝卜粥，含有较多胡萝卜素和矿物质；菜叶粥、水果粥，含有丰富的维生素C和膳食纤维，美容养颜又有助于消化；莲子百合粥，味道清香又能滋补；皮蛋粥和肉丝粥，增加了不少蛋白质，味道又鲜美；而更多的是煮豆粥，绿豆粥、红豆粥、芸豆粥……还有八宝粥，可补充蛋白质、矿物质和多种B族维生素，全面地提高了粥的营养价值。现在国外的快餐巨头肯德基顺应中国传统推出了花色粥作为早餐，它已开始取我国的传统饮食精华为己用了，我们当然更应该多喝粥，多研究粥，将之传承并发扬光大。
煮粥要多久
煮粥大约需要30分钟。（煮不同种类的粥，用的时间也会不同）长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，针对儿童及消化吸收能力较差的人，熬粥时间可以长一些。煮粥时一般应先用大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟。
第2个回答 2024-05-04
粥与稀饭之别：微妙的差异，口感大不同
对于我们中国人来说，粥和稀饭是餐桌上常见的食物。但你是否知道这两者之间有着微妙的不同呢？粥和稀饭，虽然都是米汤类食品，但它们的制作方法、口感和营养价值却存在明显的区别。
粥：绵密软糯，米香浓郁
粥的制作方法比较讲究。通常是将米洗干净后，加入适量的水，在火上熬煮至米粒完全开花，汤汁浓稠顺滑。粥的米粒软烂绵密，米的香气十分浓郁，口感醇厚。
由于粥的熬煮时间较长，米粒中大量的淀粉已被分解，并溶解于汤汁中，因此粥的营养价值比较高，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
稀饭：粒粒分明，清爽可口
稀饭的制作方法相对简单。将米洗净后，加入适量的水，煮沸后转小火熬煮片刻，即可食用。稀饭的米粒清晰可见，口感软糯但不糜烂，带有一定嚼劲，汤汁清澈爽口。
由于稀饭的熬煮时间较短，米粒中的淀粉还未完全分解，因此稀饭的营养价值略低于粥。但稀饭的消化吸收率较高，容易被人体吸收，适合肠胃不适或消化不良的人群食用。
粥的熬煮秘诀：掌握火候与水量
想要煮出一锅香浓美味的粥，掌握火候与水量是关键。
火候：熬粥时火候不宜过大，否则容易糊锅。小火慢炖有助于米粒充分吸收水分，煮出绵软细腻的口感。
水量：水的用量根据米粒的种类和个人喜好而定。一般来说，软糯的粥水米比例为1:6，软硬适中的粥水米比例为1:4。
熬煮时间：粥的熬煮时间根据米粒的种类而异。一般来说，普通大米需要熬煮40-60分钟，糯米需要熬煮1-2小时。
搅拌：熬粥时偶尔搅拌一下，防止米粒粘锅或糊底。
配料：根据个人喜好，可以在粥中加入各种配料，如红豆、绿豆、山药、南瓜等，丰富口感和营养价值。