坊间流传版本很多，不过我个人更相信“刺身"一词为舶来品，由日本传入。其实现今无论是中餐的“刺身”还是日式刺身（料理），都深受邻国日本的制作技巧和工艺的影响和借鉴。其实生吃海鲜（鱼类），在中国很早以前就有，只不过当时把这种饮食方式称之为“脍”。据资料记载“脍”当年不单指为生吃鱼类，还包括肉类，指经过酱泡（如醋泡）过鱼片鱼丝肉丝之类。本人更相信“刺身”一词是由日本舶来。大家都知道日本人喜欢生吃各种鱼类（海产品）。据说以前日本渔民在供应生鱼片时由于去皮后的鱼片，不容易给顾客辨认鱼的种类。就想出一个办法，用竹签串起去出来的鱼皮插在生鱼片上，方便大家识别。故而得名“刺身”，这种叫法也一直保留至今。
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第1个回答 2018-12-19
刺身一词来源于日本，因为制作生鱼片的时候要把鱼皮去掉，没有皮的生鱼片，很难区分它的品种，所以就用竹签把鱼皮刺在鱼片上。因此得刺身。刺身原料有很多，主要以深海无污染的海鲜为主，我只吃过海胆刺身。别的口味的不想吃。海胆刺身的做法:1在海胆壳儿的顶端，清理出半个海胆壳大小的口。2.取出海胆内脏，留下海胆黄。3.淋上柠檬汁，生抽，芥末混合的汁。4.吃前摇一摇，让调味汁充分的和海胆融合，味道很鲜美。
第2个回答 2018-12-19
刺身这个词是日本传过来的，日本北海道当时的渔民在供应生鱼片时，由于鱼去了皮后，不太好分清是何种类，所以会把一些鱼片对应的用竹签刺在鱼片上，这些刺在鱼片上的鱼皮和竹签就是刺身了。
第3个回答 2018-12-19
老王说菜说一下海鲜生吃叫刺身：从文化角度来看应该在公元800多年中国的周朝就有生吃鱼片的记载，那时叫鱼脍，日本人为了记住是什么鱼通常把竹签插在鱼片上，鱼皮。用来识别什么鱼，从而叫刺身。刺身主要是指生鱼片，蘸酱料吃一就是山葵也叫辣根！但是后来人们把其它海鲜也用来做刺身生吃，如海螺，海虾，象拔蚌等，主要原因是因为这些海鲜尤其是鱼他们的纤维组织细密吃起来口感细腻弹滑，备受人们喜爱。
第4个回答 2018-12-19
刺身就是生鱼片，是将鱼、贝肉或牛肉等按需求改刀成片，食用时佐以酱油与芥末调和成的酱。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别鱼的种类。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，被称作“刺身”，后来虽然不再用这种方法，但“刺身”这个名字被却保留了下来。
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