抽血化验前需要空腹是因为进食后消化的过程会使得血液中成份改变，从而导致测出的结果不准。并不是所有的项目都会受到影响。容易受到影响的常见检测是：血糖、血脂、肝功能、肾功能。（基本上是生化检验的常规项目）所以说，如果需要做一些检测，里面包含有生化这一项的话，就会需要空腹取血。而其他常规项目：血常规、血沉、抗体检测、肿瘤标志物等等，与进食关系不大。不过也没必要空着肚子去医院看病了，并不是所有疾病都需要查生化的，万一等的时间太长低血糖就不好了。听从大夫的指示吧。身体对那些化学物质浓度有代偿限度内的调节，就是说，虽然它们的浓度会一过性升高，但是这不代表人不健康。感谢 在评论中的提点，进食后化验可能导致「乳糜血」（血液里富含脂肪的颗粒太多了，视觉上看性状略像奶制品），由于检验方式的限制，这会导致检验科的 MM 测不准血液中特定物质的含量。然而血生化检测时，由于测查的是时点浓度，因此无法判断究竟被测者的生化指标是生病导致异常还是受到食物影响。那不是白扎一针吗亲，多疼啊。那能不能把「时点浓度」变成「动态监测」以目前技术，我们不扎至少一针，看不到身体调节的变化，这样要抽的血又多成本又高，只在诊断糖尿病这样的代谢病时候才显得有意义。
每一种化验采用的检测方法不同，正常值也各异，而正常值的数据是经过对大量正常人。
抽取的空腹血测定得来的。因为空腹时机体相对地处于基础代谢状态，能排除食物等因素的影响，且情绪也较稳定，所以能反映人体血液中的真实情况，能对诊断疾病提供有价值的证明。如果进食后验血，食物被消化后，食物中的某些成分进入血液，会使血液中某些成分的浓度增高，这样检测的结果就可能不准确。在以前，需要空腹验血的项目有很多，但随着验血技术的现代化，检测血液的方式发生了变化，所以，像肝功能、肾功能等验血项目，已渐渐不要求空腹进行了。也许，随着今后的医学发展，空腹验血将成为历史。
避免因进食多种食物对血液中某些成份的影响。由于进食后，食物经口腔咀嚼初步消化后即由胃肠道消化吸收进入血液中，然后由血液输送到各个组织器官。因此，食物中的某些成份进入血液，会使血液中某些成分的浓度增高，从而影响检测结果的准确性。若早晨验血前进食，那么，食物消化后产生的大量乳糜微粒便会很快地吸收进入血液，此时的血液也会“浑浊”，医学上称为“脂肪血”。由于不少血液生化检查是通过标本颜色的变化来作出判断的，若血液因乳糜微粒而显得浑浊时，那么检验人员就很难观察清楚。特别是做血脂测定时，“脂肪血”将影响测定的准确性。
