鸽子汤是用冷水还是热水煲

Question

如题所述

Answer 1

鸽子汤用冷水煲营养价值更高。古来就有"热水炖肉冷水炖汤"之说，意思就是如果更注重肉的鲜美，就要用热水，而如果更注重汤的质量，就要用冷水，将食材里的营养成分慢慢炖出来。鸽子汤用冷水煲更能把鸽子肉的营养成分融化入汤中，营养价值更高。