赣州技师学院秉持市场导向的教育理念，致力于培养符合社会需求的实践型和技术型人才。学校提供的专业涵盖多个层次，包括：
技师层次的专业有机电一体化和电气工程，这两个专业深度结合了理论与实践，旨在培养高级技术人才。
在高级技工层次，学院设有机电一体化、电气工程，以及模具设计与制造和计算机网络专业，满足制造业和信息技术领域的专业人才需求。
中级技工层次的专业涉及机电一体化、数控加工技术、模具制造工艺与技术，以及电子电工、电子技术应用、计算机应用、印刷工艺、文秘与办公自动化和幼儿教育等多个领域，满足了多元化的职业发展需求。此外，会计电算化和服装实用工艺也是中级技术人才的重要选择。
初级技工层次的专业包含电子装配和电化工（电镀），这些基础课程为初入职场的学生提供了扎实的基础。
此外，学校还提供短期培训课程，如电工、维修电工、PLC高级编程、家电维修、空调与制冷设备维修等，以及美容美发和计算机应用等相关考证培训，满足不同人群的技能提升需求。
江西赣州技师学院（赣州高级技校，赣州工业职业中专）位于赣南历史文化名城和京九线上的明珠——赣州市章贡区，学校占地190余亩，是一所以培养高、中级实用型技能人才为主体，以短期培训和技能鉴定为两翼的国家重点技工学校、国家级综合职业培训基地和国家高技能人才培训基地（机电项目）。学校隶属于赣州市劳动和社会保障局，现有教职员工500余人，在校生10000余名。学校主校区位于市区风景秀丽的天竺山，北望贡江，依山傍水，环境幽雅，是读书习技的理想场所。另在市区几个分校区分别设有一系一部（商贸旅游系和继续教育部）。