熬一锅葱油喷喷香的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：小香葱300克、海米（或开洋）30克、生抽450克、白糖80克、老抽5克、菜籽油450克。
2、玻璃瓶洗净放入凉水锅中煮开5分钟消毒后，取出晾干待用。
3、小香葱择好洗净沥干切成长段。
4、海米（或开洋）用水淘洗干净沥干待用。
5、生抽、老抽、白糖调合成酱油汁。
6、炒锅置火上，不用烧热，直接倒油，下葱段加海米冷锅冷油小火慢慢翻炒。
7、一定要小火，耐心地慢慢熬。
8、不停地翻炒约半个多小时，熬至油渐呈清亮、葱段呈焦黄色。
9、倒入生抽，老抽，白糖混合而成的酱油汁，改大火快速搅拌至糖全部溶化立刻关火，并不时翻拌以使油温快速降下来，不要让油的余温把糖捂焦了。
10、晾凉后装入消毒好的瓶中置冰箱保存，吃时用干净汤匙搅拌均匀后酌量取用即可。