怎么剥鸡蛋壳好剥

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋是一种美味且营养丰富的食物，其烹饪方式多样，令人百食不厌。水煮鸡蛋看似简单，但有人煮出的鸡蛋壳易剥离，而有人煮出的鸡蛋则难以剥离，导致鸡蛋表面不光滑。因此，煮鸡蛋也是一种需要技巧的活动。那么，如何煮鸡蛋才能使其壳容易剥离呢？
工具/原料：
- 水（适量）
- 鸡蛋（若干）
- 盐（适量）
方法/步骤：
1. 首先，准备一锅冷水，向水中加入适量的盐，搅拌均匀直至盐完全溶解，然后将鸡蛋放入锅中，煮5到10分钟。
2. 煮熟的鸡蛋不要立即放入冷水中冷却。许多人喜欢这样做，认为这样能更容易剥壳。然而，鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜。当煮熟的鸡蛋放入冷水中，鸡蛋内部会发生剧烈收缩，蛋白与蛋壳之间形成真空空隙，水中的细菌、病毒容易被负压吸收到蛋内。
3. 待鸡蛋慢慢冷却后，就可以开始剥壳了。敲鸡蛋壳时，尽量将整个鸡蛋敲遍，这样蛋壳更容易脱落，去壳后鸡蛋表面也会非常光滑。
4. 有人会疑惑，为什么加盐煮鸡蛋会更容易剥壳呢？这是因为盐分渗入并与蛋白质在高温下反应，当然只是蛋清的表层。蛋壳膜和蛋清膜因收缩程度不同而形成一定的空隙。加盐后，蛋白变得更硬，因此剥壳时蛋白就不易粘在蛋壳上，剥出的鸡蛋也就更光滑。
注意事项：
- 煮鸡蛋的时间尽量不要超过十分钟，煮得太久会使鸡蛋变老，而且浪费资源。