文：周滨如果你一个人到了丽江，想坐下来喝杯茶，那就一定会听说有座叫“平湖秋月”的茶馆。它是丽江城的一个剪影，也是一张名片，更留下过天南海北的情谊。在那些朝来夕往、寒暑交替的岁月中，“平湖秋月”和着它的道道茶汤一起，穿越了这古城岁月。
丽江城里的创业人
在我来丽江之前，曾有友人笑着打趣：“小心丽江太过于柔软，一不当心就会泥足深陷。”这话让平湖秋月茶馆的掌门人解方感慨不已：“的确，自从2005年举家搬到丽江，我就再也剪不断这座城的山山水水和街角巷陌。在重新创业的八年时光里，我从迷惘到坚定、从困惑到超脱，这里见证了我的奋斗和那些青春岁月。”
原来在开茶馆之前，从云南红河走出的彝族青年解方，曾经在秦淮河畔做了五年茶叶生意，那时刚出校门的他，成为第一批在南京卖普洱茶的人。可就在南京的生意越来越红火时，解方的健康出了问题，他不得不和妻子艳子回到老家——云南屏边县城。在那段休养身体的日子里，解方一直苦思冥想，自己的未来要如何定位呢？一个偶然的机会，他发现在老家这个并不发达的县城里，茶馆的生意却空前火爆，仅有的两家都是人头攒动。“为什么我不自己开个茶馆呢？凭这些年做茶生意的经验和对茶叶本身的爱好，我一定会做得更好！”解方和妻子商量后，用不到4个月的时间，开出了老家县城里唯一一家茶艺馆，并命名为“平湖秋月”。“茶馆名字来源自那首著名的古曲《平湖秋月》，我一听到那段旋律，就感觉这正是我一生要追求的茶境。”坐在我面前的解方，谈起往事，神情安静，身旁一瓮水已在炉上煮沸。
2005年时，27岁的解方为追求一个更宏伟的茶馆梦，来到了丽江。在走过云南的许多城市后，他把再创业的心情留在了这片土地上。“老家相对来说还比较封闭，而我理想中的‘平湖秋月’茶馆要面向一个更大的窗口，这一点丽江特别契合。它的人文风情和自然风光，不但受到全国甚至是受到了世界的关注，而丽江还是当年茶马古道的重镇，作为曾经的边销茶中转站，它有深厚的茶文化底蕴和茶风茶俗。”于是解方就在丽江扎下根，于是也就有当地人眼看“平湖秋月”茶馆从无到有，又从小到大，从两层小楼1000多平米升级到现在的五层楼3000多平米，从十几个员工到现在四十多人的团队。
采访中，解方坦率地告诉我，其实在丽江经营好茶馆并不易，因为当地的人口结构中，少数民族占了大多数，而来平湖秋月消费的茶客，90%以上又都是常住人口，他们对茶的认识，往往停留在解渴阶段。而丽江城里更有许多冠之以“茶楼”、“茶吧”、“茶室”的地方，不过是可以点歌、喝啤酒、吃烧烤的棋牌馆。“可以这么说，平湖秋月正在引导丽江人的有茶生活，所以哪怕他只进来点上一杯十块钱的茶水，我们也不松懈任何一个服务细节。也许正因如此，许多人来过一次，就成了平湖秋月茶馆的常客，连拥有一张这里的会员卡，也会让他们倍感自豪。”说到这里解方微微一笑，他停下来，开始温杯、醒茶，而我在茶馆的丝竹声中，望见这个男人的坚持与梦想。
慢生活中的茶情怀
在丽江这座海拔2400米的城市里，人总会觉得离天堂很近、离梦想不远，所以有许多来自远方的游子，把他乡守望成了家园。解方的生活里，也有不少这样的朋友，他们在丽江停下脚步，和他一起喝茶、说茶、看茶书、办茶会。于是从2007年在丽江办第一场秋月堂品茗会开始，解方和他的朋友们，已经走过了近200期的茶聚时光。
“秋月堂是我从2006年开始经营的自有茶叶品牌，是融合丽江民族文化与中国茶文化，以‘丽江人文普洱’为定位推出的系列茶产品，其中最具代表性的就是‘慢生活’普洱茶。之所以叫‘慢生活’，是因为我觉得茶是一种静美的物质，你只有慢下来，才能和自己手中的茶壶、茶盏、茶叶以及茶席对话，而丽江最吸引人的，也正是那种让人放慢脚步，想做什么又可以什么都不做的心情。”背靠着整整一面墙的茶书，解方告诉我，他现在淘宝上开着店卖普洱茶，也卖书和杂志，还创办了古城里唯一一个与茶有关的网站——丽江茶网。而他做这些，很少是出于经营的考虑。“如果是为了赚钱，我不会不惜一切，也要坚持平湖秋月的清茶馆定位。”解方说。原来为了坚持在茶馆不卖酒，他得罪了曾经捧场的一些商务客户。而他反而觉得这样也好，留下的终究是志趣相投的人，“芸芸众生，三千弱水，我们能聚一群便是有缘。”他笑了，笑容中有几许淡然，又饱含热情和期待。
2007年一个偶然的机会，在位于丽江的云南大学旅游文化学院中，有几个学生找到解方，想让他在校园里组织一些茶文化活动，于是解方认识到，国内的茶学茶艺教育在校园中还亟待普及。于是他就从那时开始，组织了丽江民间茶学堂、茶艺活动进高校以及茶艺大赛评选等活动，均取得了不俗的社会效果。而从2008年开始，解方带领他的员工每学期都在大学里做茶文化推广活动，这项活动到2009年正式升级为“大学校园茶文化节”。由于解方的努力奔走，丽江诞生了一大批高校茶艺学员，他们中有许多人如今走进丽江的各大茶馆茶庄，为丽江茶市带去了一道令人喜悦的新风。“我最终的目的，还是要让茶文化走进千家万户的日常生活中，让所有的喝茶人，无论你是公务员、茶庄老板、导游、教师、会计师还是媒体人……通过知茶习茶，看清自己的内心，沉淀纷繁的世事，更懂得品味生活。所以我们的茶艺培训讲究三步，一学泡茶，二学品茶，三学聊茶，所有的过程都注重实用性。”解方认真地告诉我。
在丽江的一轮明月下，是华灯初上的街市和人声渐沸的茶馆。坐在平湖秋月大堂里的解方，捧一杯清茶，望向窗外说：“但愿人们都有放慢生活的勇气和心情，更希望大家有空时，仍会想起这一段泡在丽江的柔软时光。”
（周滨，中国茶业新复兴计划项目组成员，《茶周刊》记者） 文章转载自“茶业复兴”的微信公众账号。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考