豆腐乳有什么营养？谢谢

Question

豆腐乳有什么营养？
腐乳汁有吗营养？

Answer 1

腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
营养专家分析，每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
(坏处)但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

Answer 2

我告诉你实话，任何发酵的东西，比如腌菜、皮蛋、腐乳、豆瓣酱、臭豆腐、米酒、臭鱼、臭肉，它不存在有多少营养，不就东西坏了发霉了，很多都是老祖宗在条件不允许的情况下为了节俭诞生而出的，比如烟熏肉农村当时没条件大街买肉，自家的猪一次又吃不完，所以才想办法储存起来。大家都知道剩饭隔夜菜吃了不好没营养的道理，浅显易见那你说腐烂过后的能好吗?只不过有些人偏爱这种味道，恰巧又没毒，也好吃又有利润，因此为了心理安慰就牵强一些理由出来。你说方便面、油炸是垃圾食品，那也可以找出所谓的营养出来啊。反正人吃东西只要没毒只要能填报肚子，它就可以有营养，喝水都行。很现实的例子我家农村的小时候上学同学妈妈就准备很多腌菜炒肉什么的，便秘、长痘痘、面黄肌瘦是家常便饭，最主要是影响长个，偶尔吃一下可以，但为了健康少吃，尤其是小孩子长身体的时候，如果有异议你天天让你小孩吃？也不敢吧。然后观察身体、肤色、肠胃！
这东西营养肯定是有的，有专家即便是大便也能找出什么糖什么酸的，我只能说他没毒！反正这些食物就咱们国内盛行，你让国外人试试，腐烂的东西是毒药他们看来！你要知道发酵失败的结局就是长蛆！特别是市面上的很多都是失败又舍不得丢掉（大规模成本，不像自己一点点可以倒掉）然后就用各种方法修补改良降价，这就是为什么同样的豆瓣酱、酱油有好坏之分！说难听点我在这些东西里面吐口浓痰你还认为是盐是勾芡！（可能有点恶心，但话糙理不糙，我一高中同学在一个不错的餐馆做后厨，有次烧麻婆豆腐客人看他腿有点残疾就说他这样上班干什么来，伤了他自尊他便吐了一口痰在里面一起炒了，对方照样谈笑风生吹着牛皮的吃个不停）我的意思是，实在要吃就让妈妈自己做或者在亲戚家要一点，比如豆豉、豆腐乳、臭鱼之类的
举例臭豆腐，你们可以看泡它的卤水卤汁要发酵2年左右，黑黑的说实话那个东西跟农村的粪坑很像，估计味道也差不多。我坚信你把豆腐放粪坑也能达到那个味。因为是地方特色很多本地人、爱吃的人肯定会反驳我，就当我没说你们接着吃！我自己也喜欢吃，可卤水确实如墨汁粪坑一样脏！你们可以看一档节目 央视 消费主张里面有介绍，本来是善意的寻找美食，结果我看见那个主持人进作坊黑屋后看见卤汁的表情想笑。
很多人肯定会反驳人体内那么多杆菌分解物怎么没事？那你更应该了解它大部分最终是排除体外了，为什么便秘的危害大、气色皮肤差跟这有莫大的关系，我从来没说一点营养没有，也没说体内包含他就会死掉，控制一定量肯定是可以接受的。但就是垃圾食品！钻牛角尖屎里面也的确可以检验出营养成分来！现在倡导健康饮食，你问问有点常识的都知道这类东西少吃，我从来没说不能吃
是有些片面。我认为很多老祖宗留下来的，可以传承但也不能一味的推崇。比如中医博大精深，那为什么古代出水痘、伤风感冒都死人，很多家庭孩子上十个最后夭折就两三个。抗战为什么拼命的去搞西药、消炎镇痛怎么不去山上采金银花黄连、黄柏、黄芩，为什么大病还是要你去医院体检化验？为什么农村的中药多、神医盖世，可经常年过半百突然重病一照光抽血才发现癌变？要理性分析，自我判断，有些东西好比信仰，有人随有人觉得愚昧，你觉得好就用觉得不好就弃，对错无定论，各抒已见嘛。吃猪肉的骂吃狗肉的没人性，本质有区别吗？我还说你把猪大卸八块做圆子、灌香肠、熏腊肉，你说哪个更残忍？