有些寄生虫的感染性幼虫、虫卵等附着于蔬菜上，人通过生吃没有洗或没有洗干净的这些蔬菜可能感染寄生虫病。生吃蔬菜要注意的寄生虫病主要有：
（1）姜片吸虫病，生吃附着囊蚴的荸荠、菱角、睡莲等感染；
（2）肝片吸虫病，生吃附着囊蚴的生菜、菱角、荸荠等感染；
（3）棘口吸虫病，生吃附着囊蚴的蒿白、菱角等感染；
（4）蛔虫病，生吃虫卵污染的萝卜、青菜、莴苣等多种蔬菜感染；
（5）广州管圆线虫病，生吃幼虫附着的莴苣、生菜等感染。
预防因吃蔬菜感染寄生虫的主要措施有：
（1）要将蔬菜洗净，避免虫卵、幼虫的污染；
（2）切蔬菜的刀具要洗净，最好不用于切熟食，或用前经沸水消毒；
（3）不生吃没有煮（炒）熟的蔬菜。
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