清真羊肉萝卜小烧麦的做法,清真羊肉萝卜小烧麦怎么做

如题所述

用料  

羊肉    300    

萝卜    300    

麦心粉    200    

葱    20    

胡椒    4    

姜粉    2    

盐    3    

胡椒粉    2    

料酒    8    

生抽    6    

香菜    å°‘许    

香油    å°‘许    

清真羊肉萝卜小烧麦的做法  

    在麦心粉堆中间挖一个洞,逐次加入开水,用筷子由雪花状逐渐拌成块,稍凉后揉成团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右,备用

    肥瘦相间的羊肉洗净,切片后切条,切丁

    加葱丝,剁成肉馅

    萝卜洗净,擦丝,开水焯一下,挤出水分后撒少许盐,腌制片刻后挤出水分

    将萝卜丝切碎,倒入剁好的肉馅,加入辅料中其他材料拌匀备用

    馅拌好了

    将饧好的面团揉匀,揉成长条,切成大小相当的剂子,压成薄饼

    把薄饼摞在一起,中间洒些干面粉,用擀面杖擀成薄片,越薄越好。如果家里有啤酒瓶,用瓶肩的部分擀边缘,更容易擀出荷叶边,包出来的花瓣更繁复

    取一片烧麦皮在左手,放稍多的馅料放在中间

    右手像包包子一样,用拇指在中间压住馅料,食指在“烧麦皮颈部”边转边捏褶,无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱,直到整个完成

    将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中,将蒸锅中的水烧开

    将蒸笼放入蒸锅,保持大火蒸10分钟左右即可

    小贴士

    1. 如果家里有啤酒瓶,可以用酒瓶的肩部擀面皮的边缘,很容易形成荷叶边,包出来的烧麦顶端的花朵会很大。2. 个人不喜欢上面的皮很大很多的口感,所以每朵“花”很小,包好的差不多一勺一个,一口吃一个的量。
    3. 趁热吃的时候小心汤汁很烫
    4. 根据烧麦个头大小,酌情增减蒸的时间

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