竹荪是鬼笔科鬼笔属的一类著名菌物的统称，共计有10来种，一般市面上出售的是长裙竹荪Phallus indusiatus和短裙竹荪P. duplicata。如果扯掉那一席圣洁的蕾丝裙，整个竹荪的模样简直不忍直视。别怪人家，本来鬼笔属这个名字，来自希腊语，就指勃起的丁丁。属中有个成员叫白鬼笔P. impudicus（又叫无裙竹荪），更是污力滔滔，种加词就是淫荡的的意思，缘由是其命名人林奈大神觉得这货太像丁丁了。
说到这里，中国人恶劣的“以形补形”观念又要发作了，然而并没有什么证据表明吃个竹荪会让某个部位加长。
竹荪们最引人注目的，恐怕就是它们的网眼蕾丝裙了，我们称之为菌裙，长裙竹荪的种加词indusiatus，即为穿着薄纱的。不同种类的竹荪，菌裙的样貌和颜色各不相同，短裙竹荪的裙子来的比长裙竹荪的短；黄裙竹荪P. multicolor 的裙子是明艳的柠檬黄，不过是有毒的，野外发现请无视之。还有一种学名叫P. cinnabarinus的竹荪，裙子是敲时尚的粉晶色。通过辨识菌裙，可以大致把各种竹荪区分开来。
不管菌裙区别有多大，竹荪晒成干品后的模样都差不多。所以干品只论品级，不论种类。优质的竹荪干，菌体完整，闻之有菌菇自带的馥郁香味，色泽浅黄，如果白得异常，极有可能是制作过程中用硫磺熏制，要警惕有二氧化硫残留超标的危险。
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪精是纯菌类调味品，不同于传统味精和鸡精以化学物质和动物成分为主要原料，而以提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全摆脱了工业污染和动物疾病的威胁。为传统调味品带来了一次调鲜和健康的革命。
竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。
竹荪除了炖汤，还有一种很新鲜的做法：竹荪酿肉。来一口，竹荪鲜美又爽滑，连里面的肉馅也是满满的鲜味。有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等功效。竹荪香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，营养特别丰富。