第1个回答 推荐于2019-11-07
主料:生鸭头.
辅料:姜、蒜、香菜、干辣椒.
调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油.
香料:花椒、大料、桂皮、香叶. 卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤:1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用.
2、葱切长段、姜拍破备用.
3、香菜去掉老根后用清水洗净备用.
4、将香料用纱布装好做成香料包备用.
5、锅中做油,4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出.
6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味.
7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色,再倒入清水至刚好淹没鸭头.
8、将香料包放入后下盐、糖调味.待大火做开后变小火将鸭头烧至入味.
9、大约烧20分钟左右后下入少许味精,将鸭头捞出,装盘.
10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了. 制作美味凉菜卤鸭头的窍门:1、卤鸭头要以小火为主,只有火候够了鸭头才能入味.
1、鸭头为鸭科动物家鸭的头.
2、鸭头富含的磷脂能够营养人的脑神经细胞,具有坚持、改良和抬高思维印象等健脑作用;鸭头富含蛋白质;鸭头骨骨质较薄,经加工烹调,简明咀嚼,得利于增加矿物质钙;鸭头能治面赤、喘息、小便短忽等症,有治水肿、通利小便的功效.
本回答被网友采纳第2个回答 2020-06-24
相似回答