怎样做清炖鸡好吃

Question

如题所述

Answer 1

一、清炖小笨鸡:
用材：肉食鸡1只，盐8克，鸡精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，芝麻油3克。
制作方法：1将鸡开膛破肚取下内脏器官，留意将粘在肩胛骨上的肺除掉，放进冷水里将鲜血冲净，用刀根处把鸡剁碎生鸡蛋尺寸的块。葱切条，姜切片。
2炒菜锅容易上火，煮沸一锅冷水，将黑椒鸡块放进，待其表层收拢后取下，放进冷水中清洗，并将其表层废弃物除掉。
3炒菜锅容易上火，添加冷水，放进葱、生姜、料洒、盐和鸡精，放进黑椒鸡块，沸腾后改用文火烧造。大概烧造25-35分钟，待肉烂后，就可以服用。

二、炖笨鸡炖土豆金针蘑
主要材料：鸡750克,马铃薯(黄皮肤)500克,金针蘑150克
调味品：生抽25克,盐5克,鸡精3克,麻椒4克,小葱8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克
笨鸡炖土豆金针菇的做法：
1. 将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟;
2. 土豆去皮，切割成滚刀块;
3. 金针蘑除掉老根，清洗;

4. 将锅放置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，将马铃薯放进炸至橙黄色捞起来;
5. 葱、姜各自清洗切末备用;
6. 将食用油再次加温至八九成热时，将笨鸡块分批放进炸至掉色捞起来;
7. 另取一锅放置灶火上，放进底油烧开，用葱末、生姜沫炝锅，加上大骨汤750克，添加生抽、食盐、生姜水、八角茴香、白砂糖，放进笨鸡块;
8. 煮沸后改用文火炖25分钟;
9. 添加土豆块和金针蘑，再炖15分钟，放进鸡精即

Answer 2

煲鸡汤算是家庭必备技能了，鸡汤不仅可以起到缓解人们的感冒症状，还可以提高身体的免疫力哦。如果你感觉最近身体有点儿虚弱，不妨做一锅鸡汤，保证喝完让你元气满满。今天，小编给大家分享9款鸡汤的做法，学起来吧！

一、玉米胡萝卜鸡汤

食材：土鸡半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、花椒、食盐。

做法步骤：

1、把红枣泡到冷水里直到胀大。

2、将胡萝卜的皮削掉后切成萝卜块，把玉米切成小一小段，鸡肉切成小块，放到滚水中过一下之后先放到一边儿。

3、汤锅中加入大量的水，把鸡肉放入锅内，然后把红枣、姜片和花椒等调料都放到锅里。

4、开大火先将其煮沸，然后捞去泡沫，放入切好的胡萝ト块和玉米段。

5、转小火30分钟，加入少量的食盐就可以了。

二、鸡汤炖山药

原料：1只土鸡、1根山药、少许枸杞。

做法步骤：

1、把山药皮削掉之后泡到水中，土鸡洗干净之后，沥干水用刀剁成一块一块的。

2、向锅中倒入冷水，把鸡块倒进去然后用大火煮开，加一点儿料酒，再煮2分钟，撇去白沫儿后把鸡块捞出来，用温水冲鸡块表面的白沫和脏东西洗干净。

3、洗好之后再次放入锅中，加入足量的热水，大火烧开之后撇一撇漂浮在上面的白沫儿，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟左右。

4、加入山药块，继续用小火慢慢地炖，炖到山药变软变烂，撒点儿食盐，出锅前五分钟，把枸杞放进去，5分钟之后就可以食用了。本回答被网友采纳

Answer 3

品味家常美味，清炖鸡的秘诀
清炖鸡，这道看似平凡的菜肴，实则蕴含着不平凡的美味，它那鲜香清淡的汤汁，入口软糯的鸡肉，总能带给我们温暖与满足。如果你也想烹制出这道经典菜肴，不妨跟随我一起探索清炖鸡的美味秘诀。
挑选优质食材，为美味奠基
清炖鸡的美味离不开优质食材的加持。在挑选鸡肉时，建议选择农家散养的土鸡，其肉质紧实，风味浓郁，更适合清炖。生姜、葱、八角等香料也是必不可少的，它们将为清炖鸡增添丰富的香气。
前处理到位，保证干净清爽
鸡肉买回来后，需要仔细清洗。先用清水冲洗一遍，再用流动的清水冲洗内脏，去除血水杂质。姜切片，葱切段，八角用清水洗净。
焯水去腥，保留鲜美
将鸡肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫。煮沸约3分钟后捞出，用冷水冲洗干净。焯水不仅能去除鸡肉中的血腥味，还能保留其鲜美。
炖煮入味，火候至关重要
将焯水后的鸡肉放入汤锅中，加入生姜片、葱段、八角和适量的清水。大火烧开后转小火炖煮。炖煮时间根据鸡肉的大小而定，一般需要1-1.5小时。炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
撇油去脂，呈现清澈汤汁
炖煮过程中，鸡肉会释放出一些油脂。为了得到清澈的汤汁，需要及时撇去浮在汤面上的油脂。撇油时可以使用汤勺或吸油纸，避免汤汁变得浑浊。
出锅装盘，点缀提色
鸡肉炖煮至熟透后，即可盛出装盘。为了美观，可以在盘中摆放一些焯水过的青菜或香菜，不仅可以增加色彩，还能解腻。
掌握秘诀，美味一锅出
清炖鸡的美味秘诀在于：选材优质、前处理到位、焯水去腥、炖煮入味、撇油去脂、出锅装盘。只要掌握这些秘诀，你也能轻松烹制出鲜香清淡，令人回味无穷的清炖鸡。
温馨提示：
炖煮鸡肉时，水量要没过鸡肉。
炖煮时间不能过短，否则鸡肉不会熟透，口感会发柴。
撇油时要及时，避免汤汁变浑浊。
清炖鸡的汤汁可以用来做汤面或浇饭，非常鲜美。本回答被网友采纳